[转帖] 酱烧带鱼 [17P]

• 1.将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内黑膜，（找鱼贩处理掉就行）用清水冲洗干净后，切成段
  
• 2.香葱葱花，姜切碎，蒜切碎，干红椒切段备用。
  
• 3.将白酒，盐均匀的抹在鱼身上，腌渍15分钟左右。
  
• 4.将生抽，老抽，糖倒入碗中调汁，另找个小碗倒入适量的淀粉再加入半碗的水搅拌均匀，最后把水淀粉加入到之前的调汁中混合备用。
  
• 5.将腌好的带鱼两面均匀的抹上一层面粉。
  
• 6.平底锅内先不放入油，用大火烧热，倒入油，撒上些盐。
  
• 7.放入带鱼，用大火煎。一面煎成金黄色后，翻面，接着煎另一个。
  
• 8.直到，把两面都煎成金黄色后，盛出。（大约2分钟）
  
• 9.把锅清洗一下，烧干水分后，倒入少许油烧热，放入香葱，干辣椒，姜，改成中火，炒出香味。
  
• 10.倒入煎好的带鱼。
  
• 11.再倒入料汁，大火煮开后放入一小勺盐继续小火煮1分钟左右，看到汤汁变浓稠关火就做好了。
  
• 12.盛出。