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这道菜算是比较兼顾健康和美味的一道菜，植物纤维和动物纤维蛋白均衡，香辣始终不油腻。过程不算麻烦，当然需要菜场有加工活鸡的档位。

主料：半支草鸡
辅料：2两干香菇，老姜，蒜头，食盐，味精，料酒，食用油，老抽，白糖，郫县豆瓣（自制豆瓣酱）。

1 鸡块沸水下锅飞水，水滚之后再煮1分钟（一寸见方的鸡块）。干香菇洗净用开水发浸泡30分钟，泡香菇的水可要可不要（烧鸡块的时候可以用也可以加开水）





2 热锅热油下鸡块爆香变色，加入老姜蒜头郫县豆瓣继续爆出香味，再加入老抽白糖上色。





3 再加入香菇炒制





4 香菇煸炒出水分入味，再加入适量的开水，加入料酒。盖上锅盖烧制






5 大概20分钟烧干水分，大火收汁加入食盐味精起锅(红椒是为了配色，可有可无)





好吃，下饭，就是那啥的时候味挺大！