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| 催生 发表于 2019-7-29 22:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酥皮大泡芙[36P] 用料主料  盐1克  低筋面粉75克  黄油60克  糖粉40克 低筋面粉60毫升  纯牛奶100毫升 黄油45克  鸡蛋105克 辅料 奶油250毫升 糖粉80克 酥皮大泡芙的做法 1. 准备好材料  2. 黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了  3. 将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀  4. 再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀  5. 揉成酥皮面团  6. 然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片  7. 然后用圆圈模具印出印子后备用  8. 准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子  9. 黄油和牛奶放入锅中加热  10. 煮至表面冒泡沸腾  11. 然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀  12. 搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可  13. 然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌  14. 直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可  15. 然后将面糊装入裱花袋里  16. 将面糊用面包刮刀刮入袋底  17. 然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央  18. 盖上酥皮  19. 然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟  20. 大胖子出炉啦  21. 等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉  22. 用打蛋器打发  23. 将奶油装入裱花袋中  24. 再从泡芙底挤入奶油  25. 完成  26. 近看  27. 一个巴掌大  28. 切开  29. 近看  30. 诱惑  31. 不错吧  酥皮大泡芙成品图    
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