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标题: [转帖] 电锅手撕鸡 [打印本页]

作者: ral2001 时间: 2008-9-6 22:21 标题: 电锅手撕鸡

材料
　　材料：三黄鸡一只(约1.2kg 事实证明小鸡比较嫩~~)、老抽2-3勺、五香粉半勺、白糖2勺、奥尔良调料70g左右(调料：水：原料=7：7：100)、香葱一把、姜6片、肥膘2-4片

调料

第一步
　　做法：
　　1.将鸡宰杀洗净后，肚子里塞上香葱和3片姜，取一较深的容器，加入上述调味料；

第二步
　　2.倒入半小碗清水，将调料化开，并能没过鸡肉的三分之二为准。按摩均匀后，进冰箱静置12小时，中途稍稍翻几次面；

第三步
　　3.鸡腌制好以后，沥干汁水备用。在电饭锅底层铺上肥膘，再放一层葱姜；

第四步
　　4.将鸡背部朝下，肚子和鸡脚朝上放置好，可以将腌制的汁水取出两勺，再加半勺老抽搅匀(加老抽目的是为了更好上色，但不可加多，要不容易糊底)，将调料汁浇在鸡的身上，按下电饭锅，等跳起后再焖炬十分钟左右即可(请根据鸡的大小调整时间，或再次按闸)

完成
　　晾凉以后斩件或者手撕均可非常鲜嫩爽滑强烈建议一试

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