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三口之家周末晚餐—3菜+1汤

水晶鸡；宫保虾仁；香煎藕饼；云耳番茄汤


水晶鸡
主 料：３至５斤家养光母鸡一只。
配 料：粗海盐、黄酒、味精、小磨麻油。
做 法：
    （一）光母鸡飞水洗净，用粗盐、味精搓匀（腹内也用盐、味精搓匀），腌２小时，洗净粗盐，涂点麻油，取汤窝盛好入蒸笼蒸４５－６０分钟；
    （二）蒸好之母鸡略凉后，斩件（一分为八），摆在盛器中，再将汤窝之鸡汤、鸡油淋在鸡身上供食。



宫保虾仁
主 料：去壳虾仁10两（约400克），西芹块和青、红椒块各少许，蒜茸2茶匙，绍酒少许，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
配 料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐少许。
做 法：
    1、虾仁氽水沥干。
    2、烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。



香煎藕饼
主 料：莲藕8两（约320克），熟冬菇粒、腐球粒各1汤匙，甘笋粒1茶匙，生粉3汤匙。
配 料：调味料：盐1茶匙，糖、素味粉各1/2茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
    1、莲藕磨茸，加入各粒料、生粉、调味料拌匀，分成4等份。
    2、烧热油两汤匙，放入莲藕茸，用镬铲稍压扁，慢火煎香即成。



云耳番茄汤
主 料：云耳2朵，金针1/2两（约20克），番茄2-3个，清鸡汤、清水各1罐，鸡蛋2只，油1/2汤匙。
配 料：调味料：盐3/4茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
    1、云耳、金针用清水浸约1小时，洗净。
    2、云耳剪成小块，金针切去硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分。
    3、番茄洗净，切件去籽。
    4、烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料、云耳、金针同煮滚片刻，熄火。
    5、下鸡蛋拌匀，即可供食。   


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rey619

又是一顿美味啊 看样子比较费时间 感谢分享

zinc1983

对巧手主妇来说，１小时就能搞定
我们只好看看过去了
偏肉

wss111

3斤到5斤的鸡？这个三个人吃浪费了点吧？

kiklo02

这一顿很丰盛啊，最好有点绿色的青菜搭配~

经济实惠又营养，跟着楼主好好学习一下了！

ggdjj

这是一个非常爱家的家庭主妇做出来的菜肴吧，看着好嘴馋喔！

tuzi11

后面的那个汤也太清了点吧,感觉开水泡出来的一样没什么味道!前面两道菜还不错!

感觉一般般了点儿
图片不是太好 感觉宫保虾仁就那么一丁点儿 卖相不咋地

henghua001

宫保虾仁这虾好大啊，我最喜欢吃虾了！肚子好饿啊！