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[转帖] 酸辣鱼香茄子

老母

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1楼大中小发表于 2008-12-6 14:46 只看该作者

酸辣鱼香茄子

用料：
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
调味料：
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。

制作方法
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。

2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干

3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。

4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。

5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。

6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。

7、勾芡收汁后装入盛器。
操作要求
1．茄子过油至软即起防烂。
2．甜酸辣咸各味要均匀。
3．勾芡要收住汁。

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-8 00:23

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shoe565

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2楼大中小发表于 2008-12-6 15:49 只看该作者

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

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flyltt 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-12-7 12:06 只看该作者 0 看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦
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kd_pk

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4楼大中小发表于 2008-12-7 13:08 只看该作者

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

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llzuu

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5楼大中小发表于 2008-12-7 21:34 只看该作者

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

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sing8250 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-12-10 23:30 只看该作者 0 茄子我很愛吃的所以很多方法煮的茄子我也吃過試試這種方法煮的好不好吃
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aqwsk99 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-12-10 23:55 只看该作者 0 茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.
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mb120

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8楼大中小发表于 2008-12-11 00:43 只看该作者

不错不错，不过太油了，沥干了还有油的，吃的难受啊

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jidonghuadacs00 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-12-11 09:28 只看该作者 0 楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊晚上回家自己也来露一手哈哈
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hina59 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-12-11 13:51 只看该作者 0 感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？
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