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[转帖] 开花馒头[16P]

苦味人生

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1楼大中小发表于 2013-2-20 20:17 只看该作者

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开花馒头[16P]

材料:面粉、紫薯、南瓜、菠菜、砂糖、酵母各适量
做法:
1、准备所需材料
2、南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用
3-4、菠菜焯水后放料理机里打汁,过滤后备用
5-6、面粉中加入适量酵母、砂糖(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%),加入少量温水, 用筷子搅成棉絮状 ,慢慢加入温水揉成粗面团,再移到面板上揉成光滑面团
7-8、(以白面团为例)将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团,发酵至两倍大

9、将发好的面团排气后反复揉,揉到面团表面光滑,面团分成所需大小的剂,再整形成小圆球
10、将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球
11-12、用手将两个面团紧紧包裹在一起(底部要收紧哦!)
13、做好的面团表面洒上些面粉,用刀在顶部划出十字
14、将所需三色花的面团重叠在一起重复10-13的步骤即可
15-16、做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟,直接开大火蒸上15分钟,关火后不要立刻打开锅盖,焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱

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huahuadetu

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2楼大中小发表于 2013-2-20 23:05 只看该作者

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馒头还能这么做，真是大开眼界啊。

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随缘随缘

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3楼大中小发表于 2013-2-21 23:20 只看该作者

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真有心，过年了做一些这样的馒头真喜庆，我怎么就没有想到呢？这是为什么呢？

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mieri1945

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4楼大中小发表于 2013-2-22 13:34 只看该作者

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不看不知道，一看做法确实不复杂。其实还可以加可可粉或其他果汁做成更多的颜色。

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ppdxbb

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5楼大中小发表于 2013-3-7 12:36 只看该作者

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我还以为是老面发酵才开花的呢

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