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四川菜的精髓被人遗忘了

很多人认为四川菜就是辣 其实是错误的，由于历史上几次移民填川 川菜吸收了其他菜系的特点有川菜做工讲究 选料上乘 有百菜百味一说
而且汤色鲜亮 绝不油腻
只是现在会做的厨师太少 我请客在我们这五星酒店提前预定菜肴 就有很多没人会做 象芙蓉肉片 干烧海参  鸡醪
蛋酥 这些以前的家常菜现在已经很少有人会做了。
真是悲剧 我怎么说