[转帖] 上海市“凯文海鲜舫”——新店新滋味 [20P]

紫霞客

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1楼大中小发表于 2008-9-29 21:40 显示全部帖子

上海市“凯文海鲜舫”——新店新滋味 [20P]

新开业的“凯文海鲜舫”，店址选在钦州路上的沪江宾馆大堂内，距离光大会展中心，只有一街之隔。乘坐轨道交通1号线漕宝路站下车，1号出口步行8分钟左右可以到达餐厅。

踏着红地毯步入餐厅，迎面就是大型的玻璃鱼缸，如火焰般红色的神仙鱼成群游走于水草卵石之间，一下让视觉所及的空间热闹起来。临窗的圆桌区和散座区以廊柱分隔开来，红色的桌布和餐桌上的花饰呼应雅致的盏盏水晶灯，颇有几分欧洲风情。包房的内饰走简约、舒适路线，专属私秘的氛围适合商务宴请。

“凯文海鲜舫”在菜式上融和了粤菜、川菜、本帮菜、宁波菜等手法，而卖相与味型都蛮讨喜的。8道冷菜颇有一桌吃四方的架势——绍兴白斩鸡32、法式西兰花27、椒汁牛展32、青瓜海蜇27、酱香黄鱼37、四喜烤夫18、蔬菜豆腐18、红胗目鱼蛋32

鲜榨果汁的盛器很特别，宝瓶？

“法式西兰花”，酱汁是白白的奶油色，而其中却包含了芥末的刺激口感，蘸多了就会给人一种催人泪下的感觉！

“红胗目鱼蛋”，剁椒的鲜甜辛辣，另添香菜梗的清新香气，让红胗和目鱼蛋滋味丰富。

“青瓜海蜇”，调味好的海蜇，无需再蘸酱油提味，搭配蒜泥黄瓜，清清爽爽。

“椒汁牛展”，选用的牛腱肉，川椒的鲜辣滋味渗入到牛肉的肌理中，入味十分。

热菜里的“桂花红烧肉”不愧为凯文的招牌菜，实腾的本帮气息在招牌菜的浓油赤酱和“光头”可鉴的“卖相”中充分展现了出来。挟起一块饱满油亮的红烧肉，在筷头稍稍作颤，在糖和酱油的作用下，酱汁浓醇，有拉丝的效果。一口咬下去酥软的瘦肉，油润柔糯的肥肉，香而不腻。大块朵颐，不亦乐乎。

“脆耳浸咸鸡”，鸡肉咸鲜入味，嚼之还有一股淡淡的花雕酒香在口中回旋。

“明鼎牛蛙”，木质底托盛载着黑色石锅，以保持菜肴最佳的可口温度。看似红火的汤汁，口感并没有呛人的辣味，而是微辣之余更有鲜香，蛙腿肉的饱满、弹性，也很入味。

“养身凤爪”，鲜美的鸡汤里还加入了些许药膳，煨出酥软嫩滑的凤爪。只需唇齿舌尖配合轻抿一下，肉就从骨头上退下来了。

“红油炝生鱼片”，鱼片虽然处理得很嫩，却不够入味，底层铺满了黄豆芽，还有鸭血和油豆腐，口感太过油腻了些。

“草虾”，整齐排列的只只草虾，网入竹篮里，虾身底下铺满了烤香的京葱，一起下锅油炸。火候掌握的刚刚好，虾肉弹嫩，丝丝缕缕还渗出浓浓葱香。

“海鲜舫花胶炖北菇”，贵价汤，汤里都是滋补养颜的好食材啊！酒足饭饱之后我还喝了一大碗。

“海鲜舫至尊点心拼盘”，点心的外型都长得很漂亮，但是口味就着实一般了。

包房服务还是蛮到位的，更换餐盘也很及时，只是传菜员对菜名还不是很熟，需要加强记忆，以便食客问及菜名可以即时回答。