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标题: [转帖] 果香面包[10P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-2-5 08:31 标题: 果香面包[10P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：果味

准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

“好久没有做面包了，加了水果的面包，清香味真是不言喻的好。这款面包用的是农家自磨的面粉，不是很白，开始做时还担心揉不出膜来，还好很快就出膜了，我觉得面团出膜的快慢，不在你用了什么牌子的厨师机和成面包机，而是水份的多少，水多一点，出膜的速度快点。”

主料：小麦面粉400克火龙果1个

辅料：酵母粉4克鸡蛋40克鸡蛋白(鸡蛋清)1/2个

调料：食盐2克牛奶110克白糖60克黄油30克

果香面包的做法

火龙果面团：面粉200克、火龙果汁110克(火龙果榨出的汁)、酵母粉2克、白糖30克、鸡蛋20克、盐1克、黄油15克

普通白面团：面粉200克，牛奶110克、酵母粉2克、白糖30克、鸡蛋20克、盐1克、黄油15克

表面装饰：鸡蛋清1/2个

1.准备好所需食材，把两种面团揉好

2.再将揉好的面团，放进烤箱基础发酵，发至2倍大，发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

3.将面团用擀面杖擀成两个饼

4.重叠在一起，卷起

5.然后把卷起的卷，竖着从中间切开，分成两份，把切开的两部分拧成麻花状，放入土司模内

6.再放入烤箱进行最后发酵，发至土司模的九分满即可，发好后在表面均匀刷上蛋清

7.放入预热好的烤箱下层200度烤40分钟即可(烤制时间，依据自家的烤箱而定)

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