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标题: [原创] 北极贝刺身，12cm大的北极贝[8P] [打印本页]

作者: wacha 时间: 2014-1-19 03:37 标题: 北极贝刺身，12cm大的北极贝[8P]

吃东西要吃新鲜的，何为新鲜，当然是刺身最新鲜了。

北极贝这东西，产于加拿大，靠近北极的海域，所以叫做北极贝。
北极贝一定要吃新鲜的，因为只有新鲜的才有鲜味，一般外面餐厅寿司店吃的都不新鲜了，所以只有个嚼劲，没有任何味道可言。
所有的北极贝都是从加拿大那边的海域打捞上来后，立刻冷冻，然后再发到国内，所以最新鲜最新鲜的也得一段时间了。
一般餐厅里吃到的，都是在国内转了好几手了，批发商，一级代理，二级代理，然后再到餐厅。

本人比较幸运，正好遇上了一手批发，还是刚到的货，以115块钱一公斤的价格买了一盒。是一公斤，也就是两市斤。再超市里买的价格是225块一斤，半公斤。多坑爹啊！
而且都是小的，不超过5厘米大。我买的都是在12cm左右，都在10cm以上的特级北极贝。坑爹的海鲜贩子啊！

话不多说，先看这加拿大进口的

开盒，1公斤里面大概有20多个

放在手掌上比比大小，果然真不小

拿把尺一量，12.5cm大

先吃4个，拿出来泡在盐水里解冻，顺便能去去腥味。因为里面还有内脏

由于馋了，在起片的时候忘了拍照了。
用刀从中间一切，把它一份为2
然后内脏都在白色的那一块里面，只要用刀一削，就能把内脏削下来。内脏非常腥，所以得削干净，是黄黄的和一些白色软绵绵的东西。
然后用水稍微冲洗一下就能上盘了
由于太大一片，便再一分为2，一个分成4片

最后在拌上芥末酱油，芥末要买sb牌的，牌子叫做S&B，不知道是那个sb起的牌子。这是正中的芥末牌子，其他的都是仿这个牌子的。就这个牌子味道正，能带出刺身的鲜味。
酱油买鱼生酱油，千万不要用生抽，更不要脑残到用老抽

吃上去很爽口，然后有点海水的那个咸滋味，咬着的时候嘎子嘎子的响。
一开始以为4个没多少，结果根本吃不了，吃了两个半就腻歪了。

第二天与三文鱼和北极甜虾的搭配

第三天继续，结果吃腻了。起码最少一个星期不想吃

[ 本帖最后由 wacha 于 2014-1-19 03:40 编辑 ]

作者: wacha 时间: 2014-1-20 09:19

难道就没有人对这个北极贝感兴趣吗？这可是极品啊

作者: vohnsonp8 时间: 2014-1-20 09:26

虾头放那边摆盘是干嘛用？装饰吗？

作者: lostwolf 时间: 2014-1-20 10:25

刺身是日本的常见菜，以前我在大连也曾经吃过几次，讲究的是一个鲜字，本身没有什么滋味。这跟我这个喜欢香字的人不太合。

作者: 一个阿飞 时间: 2014-1-20 11:50

好大的北极贝,在哪里买得到?刺身类一直都是个人的最爱,羡慕楼主居然都能吃到腻歪

作者: papago 时间: 2014-1-20 16:52

刺身类一次不能吃太多，确实非常容易吃腻味。

作者: wacha 时间: 2014-1-20 22:45

引用:

原帖由 vohnsonp8 于 2014-1-20 09:26 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=93579915&ptid=8961891][/bbs]
虾头放那边摆盘是干嘛用？装饰吗？

甜虾的下头里有很多虾子，虾中的极品。里面还有黄

作者: wacha 时间: 2014-1-20 22:46

在水产批发市场买的。一般大城市的水产批发市场都有的卖

引用:

原帖由 一个阿飞 于 2014-1-20 11:50 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=93580979&ptid=8961891][/bbs]
好大的北极贝,在哪里买得到?刺身类一直都是个人的最爱,羡慕楼主居然都能吃到腻歪

作者: bekk7 时间: 2014-1-21 02:51

讲解很细致嘛，楼主做的也精细，估计在下是做不到了，嘴馋了还得出去找地方吃:P

作者: hqls1230 时间: 2014-1-21 10:25

这么大个的北极贝确实市面上很难见到，见到也一定很贵，楼主的照片把北极贝的新鲜感都照出来了，欣赏啊。

作者: kasanagi 时间: 2014-1-21 14:14

北极贝虽然是非常好的东西，但是对于我这样不喜欢生吃食物的人的吸引力基本为0

作者: wacha 时间: 2014-1-23 01:14

东西都是生的好吃啊，鱼生，牛肉，鸡蛋，蔬菜，还有妹子

作者: yanzi1210 时间: 2014-1-23 02:26

太大了价格太高
一般人吃不起的

作者: heitudi 时间: 2014-1-23 07:38

这样大的刺身还是真的没有见到过，一定很好吃的吧，有机会品尝一下。

作者: zhf0201 时间: 2014-1-23 08:41

一般不喜欢生冷食物。风干牛肉除外。BTW，这个贝没有见到壳啊，是不是无壳的，还是在冷冻之前已经去壳了？

作者: z2802700157m 时间: 2014-1-23 11:52

北极贝味道很好的，可到我们这里只有咬头，没什么味道拉，海鲜我还是觉得生吃刺身味道最美。

作者: lonely555 时间: 2014-1-23 16:28

在中国西部地区的人很难见到这么好的北极贝，多数人没吃过。

作者: fchcool 时间: 2014-1-23 21:18

难道那个虾头也能吃？

作者: 处州潘二 时间: 2014-1-24 14:24

这么大个的北极贝确实市面上很难见到，楼主做的也精细，估计在下是做不到了，嘴馋了还得出去找地方吃:P

作者: zhangwuben 时间: 2014-1-24 15:59

好东西啊，北大西洋特产。味道极其鲜美。

作者: zhj3367 时间: 2014-1-24 19:22

优点太大了，缺点也是太大了，感觉刺身这东西要的是味道，肉太多会感觉优点腻了

作者: xfanxxx 时间: 2014-1-24 22:00

看着真馋。有一次吃过一种香螺，也很美味。

作者: zhejianglyq 时间: 2014-1-24 22:10

在下一直认为喜欢吃刺身的应该更多只有心里快感，三文鱼是这样，北极贝也是这样···

作者: huahuadetu 时间: 2014-1-24 22:32

海鲜就是极品美食，就是需要烹饪工夫啊

作者: sonic911y 时间: 2014-1-24 22:40

刺身我的最爱啊，三文鱼、北极贝、白鲷……
超市倒是有，不敢买，这玩意没办法确定新鲜度到底如何
还有，三文鱼做刺身的话是不是需要特定的部位啊？

作者: sawhadcbr 时间: 2014-1-24 22:49

原产地的最新鲜，不过酒肉穿肠过，还是想吃点千年人参千年灵芝啊～

作者: xiaohuli99 时间: 2014-1-24 23:18

太诱人了，好食材只需要简单的加工就可以吃了

作者: starsfull 时间: 2014-1-24 23:26

北极贝没吃过一手的，结果还是吃三纹鱼比较多。

作者: wacha 时间: 2014-1-25 17:07

引用:

原帖由 sonic911y 于 2014-1-24 22:40 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=93623929&ptid=8961891][/bbs]
刺身我的最爱啊，三文鱼、北极贝、白鲷……
超市倒是有，不敢买，这玩意没办法确定新鲜度到底如何
还有，三文鱼做刺身的话是不是需要特定的部位啊？

白鲷超级难吃，三文鱼腩的肉最好，然后背上的再尾巴上的
超市的都是从鱼市场批发的，个人承包，一个是不新鲜，而是价格坑爹

作者: gengting 时间: 2014-1-26 15:27

从不敢生吃，今年过年试试。

作者: zc4741 时间: 2014-1-27 01:26

好东东楼主写得也很详细谢分享

作者: 幻风小虫 时间: 2014-1-27 12:00

北极贝看上去真心不错啊。没吃过这个啊。有空的尝尝啊。

作者: lizhe8282 时间: 2014-1-27 14:51 标题: 北极贝刺身，看起来好好吃

不过吃起来会不会很腥，日本人老吃这玩意，服了

作者: cao1983723 时间: 2014-1-27 21:43

看起来非常美味啊，楼主可以介绍下哪里可以吃到么

作者: 隋文帝斗法 时间: 2014-1-27 22:15

刺身啊，体会食物本身的美味，人类最原始最狂野的吃法。图片上的北极贝看上去真的很不错啊。

作者: twowinners 时间: 2014-1-27 22:17

这种北极贝感兴趣可是极品啊，同感受

作者: SAKURAJOE 时间: 2014-1-27 23:44

看着都想尝一口啊！！楼主是在网上买的北极贝啊？！

作者: iailiang 时间: 2014-1-28 00:15

第一次看到这么鲜嫩的食材，北极的东西真心没吃过，我想有机会一定要去阿拉斯加转转

作者: regalwyb 时间: 2014-1-28 11:01

这样的好东西是非常少见，拍照的也很有效果。赞一个!

作者: regalwyb 时间: 2014-1-28 11:14

清晰度非常高。拍摄环境也很雅致，赞一个~

作者: jiujiu2000 时间: 2014-1-28 22:15

看到北极甜虾。。。我觉得冷冻过了直接嚼着吃嘎嘣脆超级香啊！

作者: futurekkk 时间: 2014-1-30 21:22

太漂亮了，一定是美味啊。

作者: 我是美女mm 时间: 2014-1-30 23:32

产于加拿大，靠近北极的海域，所以叫做北极贝中国很贵

作者: lianyeyinmo 时间: 2014-1-30 23:44

什么好东西短时间内不停的反复的吃，都会吃腻歪的，所以每次不要吃得太多，中间再间隔一段时间，这样总有念想，就会一直感觉到好味道

作者: yakee 时间: 2014-1-31 01:02

东西虽好不要贪杯，海鲜这种还是新鲜少量的好

作者: zhuohang99 时间: 2014-1-31 01:22

这么大个的北极贝，吃起来够爽，但吃多了肯定腻的

作者: williamwu 时间: 2014-1-31 01:25

真不错，看起来就很新鲜啊。很喜欢吃海鲜，被楼主馋到了，不知道麦德龙多少钱，哪天去看看。

作者: ykyk33 时间: 2014-1-31 01:48

不错哦，谢谢楼主！！！

作者: kulouwow 时间: 2014-2-1 11:53

还没吃过，楼主不发帖我都不知道这是啥东东呢，对生吃的肉类食品不是很感冒，以后有机会试试。

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