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标题: [转帖] 日本珊瑚蒸水蛋[1P] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-11-1 21:40 标题: 日本珊瑚蒸水蛋[1P]

美观的造型，清淡的味道搭配，营养非常全面丰富。

准备时间：5分钟

制作时间：15分钟

食　　材：鸡蛋200克，蟹黄、蟹肉少许。

调　　料：日本清酒少许，香葱，上汤。

原料采买：在农贸市场能购买到新鲜营养的土鸡蛋。

做　　法：

1 鸡蛋打散，加日本清酒、盐、少量的水后，放到高脚杯中蒸制10分钟。

2 用上汤调味，加入蟹黄、蟹肉，混匀到蒸好的蛋羹中，最后撒点葱花。

烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鸡蛋要打得很松，否则影响菜肴蒸制后的口感。

作者: buyeren 时间: 2010-11-2 01:46

作者: qiaoyinliu 时间: 2010-11-2 13:55

不会就是另类的鸡蛋糕吧加上蟹肉应该会很鲜的就是和这个蓝杯有点不配~~

作者: long3712 时间: 2010-11-2 15:18

额怎么事红色的而且看着像西瓜汁一样· 完全看不出和鸡蛋有什么关系
而且放在这样的杯子里面感觉怪怪的

作者: olilo 时间: 2010-11-2 15:44

很喜欢这个杯子的颜色，但里面的鸡蛋看着感觉更像肉：）

作者: wcl00124 时间: 2010-11-2 15:52

卖相还可以，好像加了冰啊，我最喜欢那杯子。

作者: wangsis360 时间: 2010-11-2 17:20

很不喜欢被子用浅底容器放着中间一堆蟹肉的感觉应该更好

作者: kisslucky 时间: 2010-11-2 17:29

看起来很有色彩感，卖相不错，就是成本有些高啊

作者: kyozhou 时间: 2010-11-2 17:38

真的会好吃吗?真是怀疑哦.不过我来坐坐看,来验证一下

作者: liujia2669567 时间: 2010-11-2 17:53

不会吧？这么另类。好象冰欺凌。喜欢尝一下。

作者: theonlyking 时间: 2010-11-2 18:10

这就是传说中的鸡蛋糕啊有些做的鸡蛋糕都会网上加虾酱之类的吧这有异曲同工之妙啊

作者: moon1894 时间: 2010-11-2 19:37

怎么会是红色的啊，太令人诧异了，用蟹肉也不应该是这种鲜红色啊

作者: gww1116 时间: 2010-11-2 19:53

看着有点恶心呀，蠕动的红色汁液，不太好看，不知道好不好吃

作者: liandyu2004 时间: 2010-11-2 21:31

看上去怪怪的，为什么一定要放入高脚杯蒸呢？就是为了好看？

作者: zhanghuaichen 时间: 2010-11-2 22:03

看起来简直就像一道甜点。不过看上去很好吃啦。谢谢分享。

作者: jackjtrkid 时间: 2010-11-3 12:10

看着像鸡尾酒居然是蒸蛋小红月饼还真会吃

作者: jiyi0606 时间: 2010-11-3 19:13

子用浅底容器放着中间一堆蟹肉的感觉应该更好

作者: jiyi0606 时间: 2010-11-3 19:13

用浅底容器放着中间一堆蟹肉的感觉应该更好

作者: jiyi0606 时间: 2010-11-3 19:15

这种做法先把冬瓜给入味。会给人一种新鲜的口感。

作者: uu1234 时间: 2010-11-3 19:20

楼主是不是截错图了？颜色怎么是色的啊这个季节买蟹肉有点贵哦

作者: happypuro 时间: 2010-11-3 19:32

做的真漂亮，有种看了舍不得动手吃的感觉~

作者: 272513421 时间: 2010-11-4 01:47

这个怎么看着就是番茄酱的蒸发后的版本啊

作者: jkl123110 时间: 2010-11-4 09:17

看图真没有认出那是蛋做的。好另类啊。学习做下试试看

作者: zxcvbn12321 时间: 2010-11-4 11:24

配料好赞，提升了蒸蛋的层次！建议用打蛋器来搅拌，这样口感更好。还有推荐放一点蜜，别有一番风味的。

作者: zinc1983 时间: 2010-11-4 12:02

这个有点卖名字的感觉啊，，蟹肉太多，掩盖了蒸蛋本身的味道

作者: suieling 时间: 2010-11-4 12:04

这个是蒸水蛋吗？？怎么看起来那么像是布丁啊

作者: tyqtyq 时间: 2010-11-4 13:20

看上去不错啊，有机会要亲自尝尝，收藏此帖

作者: goodbad1 时间: 2010-11-4 13:43

我还以为真有珊瑚呢，这个红色是怎么出来的啊

作者: chengtaifan 时间: 2010-11-4 16:07

另类我想学习一下。来验证一下我最喜欢那杯子

作者: yueliaa 时间: 2010-11-4 16:50

貌似楼主弄的好像鸡尾酒啊，鸡蛋蒸能出这样的？

作者: kissappler 时间: 2010-11-4 17:23

卖相很不错，不知道好吃不好使，有机会要试试看

作者: Delacroix1121 时间: 2010-11-4 17:43

这个属于名字好听成本巨高的菜，只能偶尔吃吃

作者: KaitoKuro 时间: 2010-11-4 18:53

图上的应该不是鸡蛋加珊瑚吧？珊瑚皮是一点一点的。咖啡色的。

作者: tisolcd 时间: 2010-11-4 20:07

恩，杯子好像不协调啊。

作者: my600177 时间: 2010-11-5 14:02

这个多少有些怪异，日式蒸蛋应该特别细腻、顺滑。要加不少水，而且不能使劲打，还有使蛋羹中的气泡跑出来才行。楼主的做法类似改良的鸡蛋羹。

作者: mzl1981 时间: 2010-11-5 16:23

日本清酒这东西不好买，正宗的又太贵了，为了做一个蒸蛋这这么做－－果然不是家常菜式啊。

作者: akdledmwf 时间: 2010-11-5 16:42

有点卖相，日本的豆腐好像做法和国内不太一样呢

作者: wuhaoshidao 时间: 2010-11-5 21:25

无图无真相啊，开始还以为没图呢，结果是太小了。

作者: coolhuahua 时间: 2010-11-5 22:11

一定不好而且不是鸡蛋不能和螃蟹一起吃吗

作者: annatu 时间: 2010-11-5 22:46

图片和楼主描述的是真的吗？看起来好像冰激凌，不知道这个在日式餐厅有没有卖，抽空去尝一下。

作者: cccp922 时间: 2010-11-6 09:07

原来珊瑚也可以吃的，不知道是那种了，就因为太红没有看到其它的材料。

作者: aw0477 时间: 2010-11-6 10:10

日本人就是会把外形做的很好看，一吃就没有味道了。

作者: cz861210 时间: 2010-11-6 10:12

放在这样的杯子里面感觉怪怪的

作者: osrich 时间: 2010-11-6 15:01

听这名字就牛逼，珊瑚啊，这得费多大劲儿去养啊

作者: 精装白兰地 时间: 2010-11-6 15:49

太好看了，卖相好，很精致呀，象冰欺绫的样子。

作者: outlaw110 时间: 2010-11-6 16:04

怎么会有红色呢，看着像番茄酱。也有点像在西餐厅吃过的生牛肉

作者: qzb95 时间: 2010-11-6 16:05

日本料理总是外形很好, 不过说实话日料的文化内涵也是很深的, 例如怀石料理

作者: akz47 时间: 2010-11-6 16:52

做法还是很容易的，这个杯子的造型不错，不知味道如何

作者: plkfplkf 时间: 2010-11-6 17:10

我最喜欢那杯子,好象冰欺凌。喜欢尝一下。

作者: wxroubao 时间: 2010-11-6 17:16

制作简单，很合适平常食用，而且搭配的很合理，可以经常吃一下。外观也很好看。

作者: dahai117 时间: 2010-11-6 18:12

蟹和鸡蛋一起清蒸，少有这种做法咯，清蒸的鸡蛋不怎么喜欢吃，水份太多

作者: deartsao 时间: 2010-11-6 18:26

太艺术了，很有食欲也很好看，不过本人反日，不吃日本货。

作者: ply8609389 时间: 2010-11-6 19:49

这能吃吗，这简直就是艺术品啊！完全不忍心下口啊

作者: 李逵852 时间: 2010-11-6 20:31

这个太麻烦的，另外也不算平民化的。添加的原料也是挺昂贵的。

作者: 谁挨过扁担 时间: 2010-11-6 20:45

就这么一小杯吗？吃东西好麻烦哦。
而且材料很难买得到。都是小日本的。

作者: skygong 时间: 2010-11-7 12:51

这个好好看哟，真不知吃下去会样，应该是一样好吃的。

作者: 庄子行 时间: 2010-11-7 14:18

珊瑚蒸水蛋，没看出和珊瑚有什么关系？看来小日本也玩起来标题党。

作者: jame413 时间: 2010-11-7 14:21

蟹肉加鸡蛋，怎么会变成红色的，好像覆盖一层番茄酱。
而且蟹肉味道鲜美，蟹黄香浓，用鸡蛋的话突出不了蟹的味道特点，建议用清淡的面食来衬托蟹的味道。

作者: hamigua11 时间: 2010-11-7 14:56

跟鸡尾酒一样的夜，好漂亮啊，而且还是水蒸蛋，

作者: zlok111 时间: 2010-11-7 15:01

珊瑚还能吃吗，没吃过呢。还是颜色像珊瑚呢？

作者: sfiks 时间: 2010-11-7 15:07

我感觉这个吃的主要是蟹黄跟蟹肉，而不是鸡蛋，而且最后为什么变成了红色，这个我想不通

作者: gp02go 时间: 2010-11-7 15:10

不知道的人看了图片还以为是冰淇淋。感觉不错，值得尝试一下

作者: adda1234 时间: 2010-11-7 16:41

色彩漂亮，营养应该不错，做法也不太复杂，可以自己做一下试试

作者: gbrmoon 时间: 2010-11-8 04:32

看做法怎么感觉就是蒸蛋加蟹黄蟹肉还有点酒，味道好么？

作者: yswwj800 时间: 2010-11-8 15:20

看得就秀色可餐，忍不住榴口水啊，好想尝尝鲜

作者: starmen12 时间: 2010-11-8 16:27

变成这个颜色了有点不敢吃了。说道蒸蛋我在想红烧日本豆腐是不是也有鸡蛋的成份呢。

作者: 风和尚 时间: 2010-11-8 17:11

鸡蛋和蟹黄蟹肉的搭配吃起来一定很鲜这个菜卖相也很不错支持了

作者: 6997985 时间: 2010-11-8 17:14

看着不是很有食欲，日本的东西还是比较难以接受的，除了生鱼片！

作者: fly6836 时间: 2010-11-8 17:18

同意四楼意见，估计就是日本人学我们做的鸡蛋羹，只不过是加入了蟹肉！

作者: 猫0123 时间: 2010-11-8 19:36

看标题以为是另外一种呢，确实蛮象冰淇，有点怪怪的

作者: sanchao 时间: 2010-11-8 22:01

从外表看不出是什么东西，蛋糕一类的？红色是珊瑚的意思？

作者: xbvxiaobo 时间: 2010-11-8 22:27

看起来比较象冰激凌啊，也像跳出来的鸡尾酒啊

作者: jy00239760 时间: 2010-11-9 14:56

蒸蛋时经常会出现蜂窝状，不知道LZ说的这种办法能否避免呢？

作者: 13410949499 时间: 2010-11-9 16:45

看着像西瓜汁一样· 完全看不出和鸡蛋有什么关系

作者: wbsxj 时间: 2010-11-9 17:40

这是啥东西啊，有点像果酱，不过这个杯子挺好看的。

作者: sgxzsgxz 时间: 2010-11-9 18:55

这个样子真是特别啊看着和冰激凌一模一样不知道口感如何啊

作者: mmxxdd3 时间: 2010-11-9 19:04

饿，为什么是红色的呢，你的是蟹肉还是蟹肉棒啊

作者: baixiangjun 时间: 2010-11-9 19:05

这种东西看起来很怪感觉不好，看了没欲望。

作者: dasvz 时间: 2010-11-9 19:12

哥们这东西看是好看但是我想问问我们吃东西是为了什么？饿肚子？

作者: woodfy 时间: 2010-11-9 19:47

红色的蛋，看上去像生肉，没食欲

作者: ll0012 时间: 2010-11-9 20:43

为什么是珊瑚呢，明明是蟹肉，看上去怪怪。

作者: wesleychen 时间: 2010-11-9 20:48

不错这周末按照LZ的方法自己做着玩玩应该很好吃

作者: 迪卡老人 时间: 2010-11-9 20:52

和血浆一样估计吸血鬼会喜欢，和脑子一样粘稠

作者: valkyriezhou 时间: 2010-11-9 21:31

怎么看怎么不像蒸鸡蛋的说，越看越像冰欺凌啊

作者: gxuxdt 时间: 2010-11-9 21:34

所谓的珊瑚就是螃蟹肉啊~我还真的以为拿珊瑚来做菜呢。。。

作者: veryiz 时间: 2010-11-10 07:38

日本料理就是自己做麻烦，出去吃还贵而且量少，吃到口里也感觉不到有多么好吃，就是好奇心作怪，其实就这么回事，呵呵。

作者: zhang446 时间: 2010-11-10 11:55

怎么感觉好象是冰欺凌啊。样子貌似不错不知道味道如何

作者: 很水的飞机 时间: 2010-11-10 15:10

怎么日本的菜都这么精细看我的大胃口到了日本还真得饿死

作者: changdaolove 时间: 2010-11-10 19:08

什么日本珊瑚蒸水蛋，不会是像蛋挞吧，不过只有试过了才知道

作者: jojo627 时间: 2010-11-11 12:50

完全看不出来是鸡蛋了
日本还有个温泉蛋也非常有名气
不过老实说不合我的口味

作者: wolfking12589 时间: 2010-11-11 12:56

我靠搞了半天鸡蛋是配料蟹黄蟹肉一般超市没的卖啊

作者: 383571556 时间: 2010-11-11 15:36

鸡蛋羹的另类做法，就是还要加上蟹黄和蟹肉有点麻烦。每次蒸蛋还要去买一只蟹，蒸熟在去把蟹黄蟹肉搞出来，那时间就不是5分钟。

作者: cold2065 时间: 2010-11-11 17:29

日本有个很有名的温泉蛋不知道怎么做诶。楼主有没有办法找找？

作者: a3guoyan1 时间: 2010-11-11 19:45

晕倒，这是饮料还是菜啊，小？？的东西真古怪

作者: 2898403 时间: 2010-11-11 21:54

好看是满好看的，但总感觉这道菜不经吃，好象一两口就能吃光

作者: sexinsex00007 时间: 2010-11-12 02:57

是甜品吗，这么少的，不知道味道怎么样，很想试试看

作者: love_y 时间: 2010-11-12 03:25

美观的造型，清淡的味道搭配真是完美

作者: kof99988 时间: 2010-11-12 12:04

看起来很有色彩感，卖相不错，好象冰欺凌。喜欢尝一下

作者: fangzunjie 时间: 2010-11-12 16:03

看这图片很有食欲啊，小日本蒸蛋喜欢放一颗银杏果。

作者: gxtryer 时间: 2010-11-12 16:15

为什么叫珊瑚呢？颜色看起来呈现红珊瑚的颜色？

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