SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 辣烤章鱼串 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2008-11-28 22:21 标题: 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法辣烤章鱼串
用料：新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法：
1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

’

贴心提示
1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.18/bbs2/)