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标题: [转帖] 东北名小吃[7p] [打印本页]

作者: wen59580356 时间: 2008-11-27 17:39 标题: 东北名小吃[7p]

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
原料：红果、白砂糖

制作步骤
1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

作者: baozi1225 时间: 2008-11-27 17:43

葫芦还是要冰糖的好少融后蘸糖稀啪啪一甩太美了

作者: 23209721 时间: 2008-12-1 20:26

哦，糖葫芦啊！我们东北人都喜欢吃的。现在给延伸了！什么水果都可以用糖葫芦的这个做法来做的吃了！好吃的很啊！没吃过的一定要尝尝啊！

作者: 抽象猪 时间: 2008-12-1 21:21

好多红XX...
糖葫芦好吃，每次女朋友见到都挪不开脚。可怜了她的两颗蛀牙

作者: tianqing1 时间: 2008-12-1 22:23

很有童年的感觉，70后的东北人一般都是舔着糖葫芦长大的，那滋味，让人回味。

作者: cjgswj 时间: 2008-12-2 13:40

喜欢吃但却不会做，以后学习学习，弄个发明创新。

作者: danyanpi 时间: 2008-12-2 14:21

糖葫芦是北方的特有小吃,我们从小就吃它.

作者: aishangaide 时间: 2008-12-2 14:27

冰糖葫芦是好东西呀，开胃健脾，绝对是一等一的优秀小吃

作者: whjs 时间: 2008-12-3 09:07

呵呵，现在街上到处是卖的，自己做还没试过，谢谢你，支持！

作者: vs02023 时间: 2008-12-3 09:53

山楂要选山东的山楂才好！

东北的山楂太酸了，不是特别适合做糖葫芦！

我们楼下的糖葫芦专卖就是从山东买进山楂然后加工，一元钱一串！

比我们本地的山楂制作的糖葫芦好吃！

作者: hutoyut 时间: 2008-12-3 10:00

好久没吃冰糖葫芦了啊，真的很怀念那种味道啊

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