[转帖] 美女厨房----香煎土豆饼[9P]

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1楼大中小发表于 2009-2-17 11:34 只看该作者

美女厨房----香煎土豆饼[9P]

烹制方法（三人份）　

材料：土豆(1只，300克)
　　面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。

2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。

3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。

4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。

5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。

6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。

7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。

8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。

厨神贴士

　　1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
　　2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
　　3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
　　4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
　　5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。

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