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[转帖] 糟鸡[5P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-7 13:35 只看该作者

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糟鸡[5P]

糟鸡简单易做，味道又极其鲜美好吃的一道凉菜。就着白粥尤为爽口。

材料：鸡腿，香糟卤，牙签
做法：
１）鸡腿去骨（我用剪刀剪去骨头）后卷起来并用牙签固定；
２）锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸１５分钟；
３）蒸好的鸡腿稍凉后放到容器里，并用香糟卤浸泡过夜。次日食用前拔出牙签后切薄片即可。
贴士：鸡腿蒸熟后牙签不太容易拔取。一个小窍门是，在拔牙签时可把牙签一头在一盘子底部顶一下，牙签被顶松后轻轻一拉就出来了。
以下是过程图：

A: 去骨的鸡腿；
B: 鸡腿卷成筒形后用牙签固定形状；
C: 这是蒸前的模样；
D: 蒸锅放水大火烧开后放入鸡腿，大火蒸１０至１５分钟；
E: 待鸡腿稍凉后放入盒子，并倒入香糟卤浸没鸡腿
F: 这是浸糟鸡用的上海老大同香糟卤

也可以把糟鸡切好放在圆形的容器里，带去朋友家party也很方便美观。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-7 15:20

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2楼大中小发表于 2008-11-7 14:56 只看该作者

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切好后的样子真好看。不过怎么感觉直径变大了很多？

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ldcm 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-11-7 17:27 只看该作者 0 香糟卤这东西我们这边没有哦，要到超市找找才行了
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4楼大中小发表于 2008-11-7 19:00 只看该作者

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大大的这道糟鸡腿是很精细的，先剔去骨头用牙签固定后，蒸熟放凉入糟卤。因为鸡腿比较大不易熟所以一定要去骨头，这种糟卤糟的凉菜在长江南部地区是非常流行的，特别是在夏季的时候，卤几个凉菜来上几瓶冰啤酒，好舒服哦！因为方法简单而且可以卤的菜品很多所以非常受欢迎，可以用上述方法卤鸡翅，鸡爪，猪肚，猪爪，门腔，毛豆等等，关键是煮熟的材料一定要放凉后再下到糟卤中然后放冰箱，可以放一整夜也可以放八个小时后食用。各位可以尝试一下哦！糟卤在超市都能买到，尽量买瓶装的，而且可以反复用上4到5次是没问题的，谢谢大大的美食！

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liping0527 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-11-7 23:09

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5楼大中小发表于 2008-11-8 16:00 只看该作者

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看上去很诱人啊，流口水了！不过感觉坐起来比较麻烦，要是有不加料的半成品就好了！

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8478 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-11-8 23:30 只看该作者 0 上海老大同香糟卤是什么样的,在超市有卖的吗.
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zhouzheng198558

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7楼大中小发表于 2008-11-9 09:00 只看该作者

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樓主有沒有覺得你的圖片C的那一段段卷好的雞肉卷跟醫院標本室里一段段切下來的小jj很像？

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lhq 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-12-9 15:26 只看该作者 0 糟卤不知道我们这边的超市能不能买到，这是一道很不错的凉菜，做起来又很方便，成品也很好看，有一道这样的菜放到桌子上肯定受欢迎，谢谢楼主。
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慢脱落

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9楼大中小发表于 2008-12-9 16:37 只看该作者

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看上去很好吃的样子,会做菜真是好啊

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hutoyut 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-12-9 16:49 只看该作者 0 看着很不错，介绍的也很详细，谢谢楼主的介绍啊，以后要试下
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