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[转帖] 开胃下饭：风味小炒鸡[6P]

bgq

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味轩食神

1楼大中小发表于 2011-1-28 15:57 只看该作者

开胃下饭：风味小炒鸡[6P]

非常开胃下饭的风味小炒鸡，来吧，开吃啦！

原料：宰杀好的小公鸡一只（重约600克）。

配料：青红尖椒适量、辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量。

做法：

1、小公鸡洗净斩成大小相等的块；青红尖椒洗净去蒂去籽切成片，生姜切片，葱切成段；

2、热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；

3、放入少许料酒，炒匀；再放入适量的辣酱，炒匀

4、加入适量的热水，盖上锅盖，煮约5分钟；

5、下入青红椒，放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟；

6、最后放入生抽与葱段，炒匀即可。

注：

1、鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉；

2、辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱，如怕辣也可不放。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:33 编辑 ]

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jishubeikeaaa

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2楼大中小发表于 2011-1-28 20:06 只看该作者

看上去色香味俱全，非常有视觉冲击力，谢谢楼主的无私奉献

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garywang8421

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3楼大中小发表于 2011-1-28 21:25 只看该作者

现在想吃哪种本鸡很困难的了，真的，就是乡下自己吃的鸡味道也没以前的好饿

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DONGDAWEIHHH

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4楼大中小发表于 2011-1-28 22:10 只看该作者

颜色搭配的真不错，如果要是我做，我可能还会再加一点酱油，红烧的鸡块看着更有食欲

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zzcc1 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2011-1-28 22:16 只看该作者 0 鸡块的颜色看着不怎么样，再深一些看起来再油润一点就不错了！
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liyaouliyaou 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2011-1-28 23:03 只看该作者 0 感谢楼主如此详细的分享自己的烹饪过程，此菜如果在滇川地区当开胃菜建议要加点辣椒呵呵
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cqsz2005

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7楼大中小发表于 2011-1-29 00:15 只看该作者

确实挺开胃的，不过可以尽量的放辣一点，这样更开胃

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bmloveld

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8楼大中小发表于 2011-1-29 02:31 只看该作者

回复 1楼的帖子

这种炒法应该属于干炒吧，我喜欢带汤那种炒法的

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ayhunhun

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9楼大中小发表于 2011-1-29 12:10 只看该作者

简单易上手，好吃不难做。辣辣的让人感觉很有食欲。

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kong810

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10楼 大中小发表于 2011-1-29 13:18 只看该作者

虽然我爱吃鸡，尤其是炒鸡，但是觉得这盘菜太一般了

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