[转帖] 美女厨房----辣腐乳拌菠菜[8P]

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1楼大中小发表于 2009-7-10 08:09 只看该作者

美女厨房----辣腐乳拌菠菜[8P]

烹制方法（三人份）　

材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)

1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。

2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。

4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。

5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。

6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。

7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。

厨神贴士

　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-7-10 09:56

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z7474909 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-10 10:02 只看该作者 0 这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。
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lili809181 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-10 16:27 只看该作者 0 从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好
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