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[转帖] 东北名小吃[7p]

wen59580356 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-11-27 17:39 只看该作者

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东北名小吃[7p]

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
原料：红果、白砂糖

制作步骤
1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

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东北名小吃[7p]

baozi1225 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-11-27 17:43 只看该作者 0 葫芦还是要冰糖的好少融后蘸糖稀啪啪一甩太美了
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23209721 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-12-1 20:26 只看该作者 0 哦，糖葫芦啊！我们东北人都喜欢吃的。现在给延伸了！什么水果都可以用糖葫芦的这个做法来做的吃了！好吃的很啊！没吃过的一定要尝尝啊！
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抽象猪该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-12-1 21:21 只看该作者 0 好多红XX... 糖葫芦好吃，每次女朋友见到都挪不开脚。可怜了她的两颗蛀牙
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tianqing1

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5楼大中小发表于 2008-12-1 22:23 只看该作者

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很有童年的感觉，70后的东北人一般都是舔着糖葫芦长大的，那滋味，让人回味。

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cjgswj 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-12-2 13:40 只看该作者 0 喜欢吃但却不会做，以后学习学习，弄个发明创新。
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danyanpi 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-12-2 14:21 只看该作者 0 糖葫芦是北方的特有小吃,我们从小就吃它.
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aishangaide

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8楼大中小发表于 2008-12-2 14:27 只看该作者

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冰糖葫芦是好东西呀，开胃健脾，绝对是一等一的优秀小吃

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whjs 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-12-3 09:07 只看该作者 0 呵呵，现在街上到处是卖的，自己做还没试过，谢谢你，支持！
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vs02023

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10楼 大中小发表于 2008-12-3 09:53 只看该作者

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山楂要选山东的山楂才好！

东北的山楂太酸了，不是特别适合做糖葫芦！

我们楼下的糖葫芦专卖就是从山东买进山楂然后加工，一元钱一串！

比我们本地的山楂制作的糖葫芦好吃！

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