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haoren8302 发表于 2009-3-1 12:21   只看TA 1楼
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[转帖] 港式豆豉蒸小排



用料：
　　　猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。
做法：
　１：猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；
　２：加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；
　３：加入适量地瓜粉拌匀；
　４：装入容器，覆盖盘子；
　５：水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。



                                      ╭★╯ 小牛贴心提示  ╭★╯
　　
　　１：排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；
　　２：同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；
　　３：豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；
４：老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；
　　５：蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道；
６：自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-1 18:30   只看TA 2楼
吃晚饭的时候，看这就让人流口水！让人很有食欲！
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  • liping0527 金币 -5 复制回复--老会员了，请自重! 2009-3-1 22:52
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上海滩丁力 发表于 2009-3-2 12:22   只看TA 3楼
主要是调料配比的非常合理，所以才有美味散发出来的
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-2 13:56   只看TA 4楼
好吃，好做，不错，我喜欢这种清淡的做法。很好吃的。
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mso13066 发表于 2009-3-2 15:07   只看TA 5楼
看起来超好吃,肚子好饿,晚上去买材料来试作
不过很担心一点,就是现在的猪都是吃饲料的,猪骚味有时很重,不知道有没有好方法解决
谢谢你的分享
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-2 15:11   只看TA 6楼
个人比较喜欢豆豉这种口味，咸鲜辣，以前经常用豆豉爆炒八爪鱼，以后也烧这排骨试试
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-4 02:39   只看TA 7楼
流口水了，这东西好吃啊，我能一个人吃3盘。呵呵
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-4 03:34   只看TA 8楼
看到这里就肚子发现有点饿了！
这个如果下饭的话肯定是美味
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-4 07:05   只看TA 9楼
港式小排我还是喜欢蒸出来的，带软骨的那种
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-4 10:54   只看TA 10楼
屎壳螂讨论福利彩票，甲说:我要中了大奖就把方圆50里的厕所都买下来，每天吃个够！乙说:你丫太俗了！我要是中了大奖就包一活人，每天吃新鲜的！
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