[转帖] 赶海归来上鲍鱼[11P]

鲍鱼两样


原料： 
- 新鲜活黑边鲍鱼 6 只

- 老母鸡 1 只
- 枸杞 1 把
- 鲜蘑菇 6 朵
- 鲜扇贝柱 6 粒
- 黄瓜 1/3 根
- 火腿 100 克
- 葱 2 棵
- 姜 1 小块

- 盐 适量
- 鸡油 1 大匙
- 糖 1 小匙
- 水淀粉 1 大匙
　

做法：


1. 鲍鱼略洗净沙石杂物，把鲍鱼边上的黑色及黄色附着污物略擦洗干净；

2. 将鲍鱼与壳分离，取出内脏不要；

3. 把鲍鱼肉洗净泡入清水中，冷藏放置4 - 6个小时后，取出，仔细擦洗调黑色及黄色污物；
4. 将老母鸡清洗干净，放入深锅，加适量葱，姜和枸杞，加水没过鸡两指，加入清洗干净的鲍鱼，大火烧开转小火炖大约5 - 6个小时；
5. 将鲍鱼捞出，抹去杂质，备用；

6. 火腿切片，码入碗里，取两头鲍鱼切大片，码入碗中，放上少许葱，姜，盐，入蒸笼蒸15分钟；


7. 烧锅加鸡油，爆香少许葱姜，舀一碗鸡汤烧开，加糖和盐调味，把扇贝柱和蘑菇潦熟，备用；
8. 把剩余的鲍鱼打上十字花刀，放入鸡汤里略煮入味，取出装盘；

9. 黄瓜切片，连同潦熟的蘑菇，扇贝柱摆盘，把蒸好的鲍鱼捡去葱姜扣入盘中；


10. 鸡汤用水淀粉勾芡，一部分淋在火腿上：


11. 一部分鸡汤浇到鲍鱼上：


谢谢大家！