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标题: [转帖] 叉烧肉的做法 [打印本页]

作者: 602851115 时间: 2014-9-29 22:34 标题: 叉烧肉的做法

叉烧肉的做法 1.猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末

2.把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时

3.将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)
4.锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可

烹饪技巧
1、豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换；
2、先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些；
3、可以根据喜好选择猪梅肉，猪颈肉、前胛肉来做，我喜欢点肥瘦相间的口感，买不到猪颈肉就用了五花肉；
4、腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将肉放在冰箱中腌制一夜，这样味道会更好。

作者: zjycm 时间: 2014-9-29 23:21

不错……先学学了……改天试着做做看……

作者: chinacts 时间: 2014-10-5 09:24

看上去挺还吃的吗，有机会试一试。

作者: 白花花的胖子 时间: 2014-10-5 19:41

话说后面2个图那种切出来的是咋来的前面楼主的图是直接一块块的也

作者: 她弄我 时间: 2014-10-5 21:11

怎么感觉和以前吃过的不一样，好像以前吃的是炖出来的叉烧肉啊，叉烧饭挺好吃

作者: xhouting 时间: 2014-10-6 19:09

我还以为用叉烧酱，尽然用腐乳，下油锅炸不是会很老？

作者: zhenghualiliang 时间: 2014-10-6 23:24

终于学会了做叉烧肉，这种做法和平时吃的不太一样

作者: cobraer123 时间: 2014-10-7 03:51

叉烧肉是炸的吗感觉和我想的不太一样

作者: tsc781829538 时间: 2014-10-7 19:46

不错不错，感谢楼主的教法，蜂蜜要防多点吗

作者: szzszz 时间: 2014-10-9 21:05

好呀，这样做法也很好做。不是太难。值得一试

作者: lovewsd 时间: 2014-10-12 01:52

就是有点甜，南方人喜欢吃。

作者: NTacq753951 时间: 2014-10-14 22:51

这样做的好像有点上火.跟在店里买的那种腊味不一样

作者: drsjh 时间: 2014-10-15 14:00

这样似乎容易上火，我喜欢用李锦记叉烧浆腌制半肥瘦的肉，之后可以蒸熟，如果想爽口点用小火慢慢煎熟

作者: 半白泽 时间: 2014-10-15 20:21

我觉得没有必要放到微波炉里面加热，会让肉的口感变差。直接下油锅就好。

作者: 小澤瑪利亞 时间: 2014-10-24 10:23

真的很想去香港吃吃最正宗的叉烧

作者: 78557582 时间: 2014-10-24 15:26

叉烧肉真的挺好吃的，这么做不知道味咋样

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