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标题: [原创] 蒸酿苦瓜[11P] [打印本页]

作者: 黑柴 时间: 2013-1-21 20:27 标题: 蒸酿苦瓜[11P]

苦瓜，清热解毒，是一种很绿色的食品。苦瓜炒蛋是最常见的做法，还有就是煲汤，也有解暑的作用。这次我用蒸的，加上猪肉，味道不仅不苦，反而鲜美。

作者: mieri1945 时间: 2013-1-21 20:47

苦瓜最好先腌制一下，否则难入味。

作者: wqka888 时间: 2013-1-21 20:51

苦瓜是好东西.清热解毒.消火我更喜欢吃苦瓜是用鸡蛋煎.苦瓜煎蛋吗.既有鸡蛋的香味又有苦瓜淡淡的苦味.很不错的

作者: xushujun520 时间: 2013-1-22 05:20

受教了，谢谢楼上

作者: qiaogude 时间: 2013-1-22 12:00

1楼说的在理，苦瓜蒸出来估计没啥味道。这种苦瓜适合凉调，放到冰箱镇着。用那种有小刺的品种来做估计会更好，嫩。

作者: 蜘蛛王 时间: 2013-1-22 15:25

又学了一招，以前我都是素炒或加鸡蛋或和辣椒以前炒。清火

作者: yanzi1210 时间: 2013-1-22 15:58

这个菜谱写的真不错，图文并茂啊，明天可以好好尝试一下了

作者: ecafenet 时间: 2013-1-22 18:18

当年在深圳的时候，每次出去吃饭，这道菜必点，清火，够味道。

作者: shinesexinsex 时间: 2013-1-22 18:26

应该具体说明一下操作技巧，比如说：要注意什么东西才能让苦瓜不苦，既有新香感又不蒸过头而变黄。哈，希望能这样说明就最好不过，因为我蒸的都是变黄影响口感。

作者: juckwang 时间: 2013-1-27 10:32

看起来好像还不错，一会去买点苦瓜来试试

作者: beefield 时间: 2013-1-27 14:10

图片、文字说明得很详细，自己DIY应该是很吧错的经历。

作者: swer_0_0 时间: 2013-1-27 21:27

苦瓜最好腌制一下，苦味少一些，当然，也有人特别喜欢这股苦味

作者: 狂风 时间: 2013-1-31 12:57

釀苦瓜，我的最爱，即可以吃到苦瓜，又可以吃到肉“一口两得”

。我有一点问题想请教楼主，不知道楼主釀的苦瓜煮熟后会不会有一个问题，就是苦瓜中间的肉会很轻易地就掉下来，往往一把苦瓜夹上来，苦瓜里的肉就掉下去了。

。其实不只苦瓜，豆腐也可以这样子做，就像楼主一样，先把豆腐对半切开，然后再用刀子在豆腐被切开的那面切一条线，（注意不要把豆腐切断了），把肉放进豆腐里。最后就要看自己的口味了，既可以把豆腐放下去炸，也可以像楼主这样用来蒸。

作者: gelei008 时间: 2013-1-31 13:58

我觉得越难吃的东西营养价值越高，谁想起来用苦瓜做食物的？我是不敢进嘴

作者: cookiekeqi 时间: 2013-1-31 17:19

这个很好,有时候家里父母没空的时候都会弄好这个,然后小孩子自己弄热了就可以吃了
苦瓜有去毒的效果,可以排毒

作者: lostwolf 时间: 2013-2-1 18:43

我本人是很怕苦的，这么大的苦瓜盅实在是消受不起啊，苦瓜炒蛋倒还可以吃。

作者: long_one 时间: 2013-2-2 00:11

功能主治：除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。很好的一道菜！

作者: foyueboluo 时间: 2013-2-2 07:35

比较喜欢这道菜，有时间试一下。

作者: 1600168965 时间: 2013-2-4 19:08

其实我觉得清蒸还是有点苦的，我们家都上用来焖，将酿好的苦瓜放到锅里，加水，加到淹没大半苦瓜，然后先用猛火让其沸腾，然后要小火慢慢焖40分钟，当然每10分钟把底层的苦瓜翻起来，不让它焦。焖到苦瓜接近烂为止就OK了，对了，一定压价蒜头，蒜头拍一下就OK，不用太多处理，也不用太多。加入蒜头会有一种奇异的香味。虽然最后苦瓜变成黄色，但是味道会变得很柔和。
说实话，比起里面的肉，我更喜欢吃外层的苦瓜。
对了，这样做的话里面的肉会老，所以我焖都是用鱼肉+猪肉混合+点葱段更香。鱼肉的话有点鲮鱼肉会更好，这样不会有渣渣的感觉。
等以后有空，我自己也来做个帖子，来和LZ的对比下。我干肯定，口感上绝对好过LZ，呵呵，自大了。

作者: hencywn 时间: 2013-2-4 21:33

有创意，下次试试！

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