SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 三口之家周末晚餐NO：314[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-4-30 13:04 标题: 三口之家周末晚餐NO：314[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

焖瓤黄瓜；香爆猪腰片；豉汁凉瓜；紫菜豆腐汤

焖瓤黄瓜
主料：黄瓜（吊瓜）500克、瘦肉125克、湿香菇25克、（鱼帝）脯末10克、鲜虾肉150克、上汤200克、猪油750克（耗100克）。
配料：味精、胡椒粉、鱼露、精盐、干淀粉各适量。
做法：
1、将黄瓜去皮，去头尾、切段（长约3厘米），用专用模型筒通去瓜心，投入开水锅泡过取出，用冷清水漂凉、晾干。
2、把瘦肉、鲜虾肉剁烂，盛于碗中，加入味精、精盐、鱼帝脯末，胡椒粉拌成肉馅。然后将肉馅装入黄瓜心内，瓜的两端蘸上干淀粉，放入油鼎炸至瓜皮稍有小泡时，用笊篱捞起。
3、将鼎洗干净，放入黄瓜、香菇、上汤、味精、鱼露胡椒粉，焖约20分钟，取出砌在盘里，香菇伴边，凉汤用淀粉水勾薄糊淋上便成。酱碟：香醋2碟。

香爆猪腰片
主料：猪腰（肾只），清油、蒜茸、辣椒碎。
配料：印度咖喱粉、味精、鱼露。
做法：
（一）猪腰剖成两半，用刀片去臭筋，斜刀片为薄片，用清水泡洗干净；
（二）开锅烧开水，将腰片汆一下泡入冷水；
（三）开炒锅放清油炒香蒜茸、辣椒碎，加入少许咖喱粉、味精、鱼露，将腰花捞干放入炒匀装盘。

豉汁凉瓜
主料：凉瓜12两（480克），红椒丝少许，蒜蓉、豆豉各2茶匙，姜蓉1茶匙，葱粒、菠萝蓉各1汤匙，磨豉酱1/2茶匙，豆瓣酱1/4茶匙。
配料：调味料：水3汤匙，鸡粉、麻油、生粉各1/2茶匙，生抽1/2汤匙。
做法：
1、凉瓜开边，去瓤后切成片，洒下少许盐拌匀，待5分钟。
2、烧滚半锅水，将凉瓜焯水几秒后立即取起，隔净水分。
3、烧热2-3汤匙油，爆香蒜头，加入菠萝蓉，与凉瓜齐炒。
4、最后加调味料炒匀即成。

紫菜豆腐汤
主料：紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵（或葱二条）切碎。
配料：腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油半汤匙。调味：水或上汤四杯，盐半茶匙，糖１／４茶匙，生抽半汤匙，古月粉少许。
做法：
1、猪肉洗净，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料捞匀。
2、虾米浸软，滴干水。
3、紫菜放落镬中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附着的沙也是易洗掉）
4、下油一汤匙，放下猪肉炒至将熟，铲起盛罩篱内，让油及水流去。
5、用镬中余油，下虾米及姜爆香，加入调味、紫菜、豆腐煮滚，再煮五分钟，下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡，试味，盛汤碗内上桌。

作者: ha118 时间: 2011-4-30 13:15

有用鱼露啊？鱼露又称虾油。是不是福州的做法啊？别的地方很少用鱼露。

作者: wangying860715 时间: 2011-4-30 13:25

焖瓤黄瓜还在跟是好看啊，试试看

作者: parisi 时间: 2011-4-30 13:45

好精致的三口之家晚餐，一般家里都是随便炒炒

作者: 339533062 时间: 2011-4-30 13:45

焖瓤黄瓜卖相真不错丫，香爆猪腰片我也喜欢，很补哈

作者: supergk26 时间: 2011-4-30 16:08

看上去真好，晚上能吃到这么好的晚餐，肯定能吃到撑

作者: 经济效益 时间: 2011-4-30 16:18

猪腰干是不是有点大了我们家都是切的像肉丝一样的

作者: aapoppy 时间: 2011-5-1 00:17

感觉一般般，还是一些家常菜比较好吃也好做

作者: 火红血液 时间: 2011-5-1 01:23

香爆猪腰片这个菜很实惠适合男的吃很补的做法很重要主要不要把那种腥味道做出来

作者: inkaku 时间: 2011-5-1 04:09

菜谱已经记录下来了，准备明天试着做一下。呵呵，谢谢分享菜谱。

作者: dave0111 时间: 2011-5-1 06:28

看来紫菜做的汤种类还是挺多的，不过见得最多的还是紫菜蛋汤。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-5-1 10:05

焖瓤黄瓜用苦瓜的话，味道也不错的。如果味重的，还可以先蒸后炸。

作者: hh9999 时间: 2011-5-1 11:33

很丰盛的晚餐，我昨天的晚餐是方便面啊，

作者: 2288 时间: 2011-5-1 12:46

猪腰的味道太重了，不是适合所有的人吃的。

作者: zxy123456 时间: 2011-5-1 16:20

学习啦可惜我都懒得做现在天天在外面吃杯具

作者: desida2001 时间: 2011-5-1 16:53

我家至少4口人，可能还要加量才够吃的啊！

作者: killstone 时间: 2011-5-2 02:23

香爆猪腰片很喜欢，整点洋葱爆炒出来，大火滚下就可以出锅了，炒老了就不好吃了，香滴很呢。

作者: bestlover123 时间: 2011-5-2 07:50

我喜欢凉瓜的苦味，所以将凉瓜片切的较厚，如果怕太苦，可以将凉瓜片片的略薄一点。凉瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。怀孕的妇女禁食。如果烹炒时加入一点红椒粒，效果会更好。

作者: bluesky86790364 时间: 2011-5-2 15:10

看得我直流口水，无论如何也要学会，正所谓食色性也，在Ｓ中Ｓ这里充分体现到了，谢谢

作者: 洗风白马 时间: 2011-5-2 17:12

个人感觉苦瓜太苦,平时我都喜欢吃搭配肉炒的苦瓜.紫菜豆腐汤是一大亮点,因为紫菜蛋花汤就见得多了,第一次见紫菜搭配豆腐来
做汤.

作者: chunbest 时间: 2011-5-2 17:35

楼主所示的菜中，我还是更喜欢吃“香爆猪腰片"
哈哈，这菜补肾啊。

作者: 兖州网吧 时间: 2011-5-3 09:10

多谢分享，呵呵，幸亏我现在还不饿，不然的话就在这儿坐不下去了，真实的

作者: 5111 时间: 2011-5-3 14:36

很温馨的家庭晚餐啊，楼主的手艺真不错，很有爱。

作者: maxpro 时间: 2011-5-3 15:53

看的我都饿了，好丰盛的晚餐呀，羡慕哦，我老婆不会做饭

作者: 刀刀米热 时间: 2011-5-3 18:55

感觉楼主的图里面的猪腰好大，我们这边都切的很小一片的

作者: czbigboy 时间: 2011-5-3 19:02

香爆猪腰片比较难做，如果做不好一是腰片会老，二是菜容易发腥发苦。

作者: kxc 时间: 2011-5-3 21:19

一般都是火爆腰花儿，很少有爆腰片的吧！
难道是图省事？

作者: 李逵852 时间: 2011-5-4 14:11

样子还挺好看的，但是在家里做自己总是找出许多的理由来为自己的懒寻找开脱。

作者: workwork 时间: 2011-5-4 18:29

凉瓜和紫菜汤是我的最爱啊，百吃不厌，谢谢了

作者: birdskysis 时间: 2011-5-5 09:50

都是比较清淡的啊，晚上的话就是要吃这样的，不要太肥了，不容易消化。谢谢楼主了。

作者: 花非花非花2 时间: 2011-5-5 23:35

这个不适合我，看起来不是很可口

作者: madaha321 时间: 2011-5-6 14:14

非常精致的三口之家菜谱，即营养又健康！！

作者: zrf0125 时间: 2011-5-6 16:54

这些不是家常菜吧，天天这么吃会胖的。感觉有点太腻了

作者: 榆木 时间: 2011-5-6 23:44

猪腰子其实是不好做的，火候掌握不好的话，很腥气，能做好的不多

作者: zhang119fan 时间: 2011-5-7 00:22

吃不起这顿饭还不得花掉我一个月的那三瓜两枣的工资啊

作者: maddpark 时间: 2011-5-7 12:42

猪腰干是不是有点大了我们家都是切的像肉丝一样的

作者: tayl101218 时间: 2011-5-7 21:02

紫菜豆腐汤十分的爽口，营养也不差，搭配的十分好啊

作者: 多拉C梦 时间: 2011-5-7 22:53

焖瓤黄瓜卖相真不错，准备明天试着做一下做法很重要

作者: hunhun1949 时间: 2011-5-10 05:37

这个很好啊，好想超有营养的样子.....

作者: 77789777vv 时间: 2011-5-10 09:35

一家人能共尝如此美食，真是其乐融融啊。会吃的家庭一定都会享受生活，祝你们幸福！

作者: gege52n 时间: 2011-5-10 15:40

这些菜的做法，不像是北方人做的菜，只有南方人才有这样的情调过周末。

作者: zhanghuaichen 时间: 2011-5-10 23:06

非常不错的四道菜。我爱人要是会做就好了。非常感谢美食。

作者: hahahe 时间: 2011-5-11 08:05

跪求单身之家周末晚餐

不要忽略我们啊

作者: bocfin2 时间: 2011-5-11 13:33

这些菜看着色香味俱全，真是好吃呀，不过，我有些惰性，怕坚持不下来，呵呵。

作者: 道通为谋 时间: 2011-5-11 15:53

呵呵，那个猪腰花做的好棒，呵呵流口水了，最主要的那是一道养身菜，是补肾的

作者: semin 时间: 2011-5-11 15:59

吃不了！最后一道菜还是头回见！那个猪腰子也太大了

作者: tianxiatian 时间: 2011-5-12 21:21

明天就做紫菜豆腐汤吧，看起来挺好喝的样子

作者: my1116 时间: 2011-5-12 22:38

真的是家常菜？看上去像饭店的啊！不错！！

作者: michaleyuan 时间: 2011-5-13 09:11

很喜欢，我全部都复制了，回家实习一下，争取也练出水平来，谢谢分享了。

作者: lyq1223 时间: 2011-5-13 09:59

有荤有蔬，搭配的不错
菜的色彩也让人挺有食欲的

作者: xiaoyiit 时间: 2011-5-13 10:02

个人还是最喜欢香爆猪腰片，很好吃的东西，就怕做不好就悲剧了。

作者: beyondljb 时间: 2011-5-13 21:24

除了凉瓜那个颜色看着有点差之外，另外几个菜真是精美啊。

作者: txh9 时间: 2011-5-14 23:55

继续支持这个西类的菜色,我都想做做看..

作者: tyzxzhl321 时间: 2011-5-15 09:50

好难看啊，不知道好不好吃，再说做起来一定很难不如让老公做的。

作者: jeqqqqq 时间: 2011-5-15 10:46

这是家常晚餐吗？就是大酒店做的菜叶没有这样有特色，特别是哪个焖瓤黄瓜做的实在是太好看啦

作者: zhuzheng368 时间: 2011-5-15 12:36

感觉不错哦，有机会自己也试试，不过现在哥是孤单一个人啊

作者: shaolin 时间: 2011-5-15 14:00

楼主太莜才了，尤其是第一道菜，看起来很好吃的样子，不过很麻烦。掏出来的黄瓜心还可以拌凉菜吧？

作者: rengwuxian 时间: 2011-5-16 14:47

小康之家啊国家富强了啊看着也很健康的饮食

作者: sdili123 时间: 2011-5-17 21:14

楼主有点鲁菜口味啊，尤其是猪腰，山东名菜啊。

作者: joejimmy 时间: 2011-5-17 21:55

好象这些都有点辣，本人不是很适合吃这种东西了！

作者: zhaomt2010 时间: 2011-5-18 14:23

是不是南方菜的做法啊，很多调料我在天津都买不到的

作者: ahlmn 时间: 2011-5-18 14:33

一开始我还以为是客家酿豆腐，原来是黄瓜，感觉还是用凉瓜酿更配。

作者: 木吉道 时间: 2011-5-18 15:05

苦瓜是本人的最爱啊，买象很好，家常菜这个水准已经很不错了

作者: sauron19861020 时间: 2011-5-20 11:45

三口之间无论吃什么都是幸福的啊，奋斗为什么，老婆孩子热炕头么~

作者: zhaojie777 时间: 2011-5-20 12:55

虽然刚刚吃晚饭可是还是很诱人，很长时间没有吃过腰子了。

作者: chenqi1126 时间: 2011-5-20 14:29

豉汁凉瓜是夏天常吃的一道家常菜了，如果嫌不够肉味，还会放点排骨呀，或者肉丝什么的，总之，是一道很容易做，又有益的一道时令菜（当然，个人感觉配图的凉瓜切得稍微太厚了）

作者: 夜里 时间: 2011-5-20 14:36

菜的卖像还不错了，但是感觉做起来吃的话要费功夫。

作者: lk8887511 时间: 2011-5-20 18:45

看图就知道好吃，但自己做不方便还是去馆子里吃吧。

作者: mzzy001 时间: 2011-5-22 14:50

好久没做菜了，发现自已厨艺不行了，来这学习学习

作者: kenchoi88 时间: 2011-5-22 15:24

感觉豉汁凉瓜没有凉瓜炒蛋那么好吃，不过凉瓜炒蛋是潮州菜的做法。

作者: john2222 时间: 2011-5-22 15:26

紫菜豆腐汤看似平淡，其实最开胃了，学习学习

作者: ilyx21 时间: 2011-5-23 15:27

焖瓤黄瓜这个看上去满诱人的，没吃过呢，不知道味道怎么样

作者: fengji215 时间: 2011-5-23 16:02

香爆猪腰片这个有很大的兴趣,对身体也好,做不好会有很大的味道

作者: tchzm2002 时间: 2011-5-25 13:10

三口之家这做得也太专业了，吧，咳，楼主有才了，支持

作者: hunter_123 时间: 2011-5-25 13:53

三个人吃这么点菜能吃饱吗，我很怀疑啊。
那个凉苦瓜不太喜欢。

作者: pkh123 时间: 2011-5-25 14:04

怎么感觉看起来好像很多辣椒啊，感觉非常的辣。

作者: chinawgq 时间: 2011-5-25 16:05

做的是广东菜？但是操作又不是!呵呵！看不懂！顺便说句！盘子比菜好！

作者: 496532242 时间: 2011-5-25 16:07

看上去很好吃的样子...得要学学怎样做的才行.

作者: 沿途 时间: 2011-5-25 16:24

太油腻了吧?还是稀饭清单点的要不烧烤类的也可以!

作者: zhx26 时间: 2011-5-25 16:41

已经不记得自家厨房多久没开过火了，怀念，都是在外面吃

作者: f881220 时间: 2011-5-25 17:40

焖瓤黄瓜；香爆猪腰片是我爱吃的菜，我还会烧

作者: hanziying 时间: 2011-5-26 00:43

家住小地方，好多东西都买不到，很是郁闷···

作者: 吃妖怪的猫 时间: 2011-5-26 01:59

其他的都还好！凉瓜实在吃不下= =又不是吃药~干嘛要吃苦的玩意

作者: jonexiao 时间: 2011-5-26 03:33

豉汁凉瓜的颜色不怎么好看，第一盘焖瓤黄瓜看起来令人眼馋。

作者: zhusaibao1 时间: 2011-5-26 09:54

我靠太漂亮了喜欢啊.明天自己做一下.谢谢分享

作者: wang23130301 时间: 2011-5-26 10:07

看起来确实很家常，感觉做起来也很方便，谢谢楼主分享，特别喜欢焖瓤黄瓜

作者: greenandbad 时间: 2011-5-26 14:40

挺好，油不大，不腻，还很健康，现在流行吃健康

作者: asdfg502 时间: 2011-5-26 18:32

看上去卖相好像不怎么好看的似地，呵呵，一般啊

作者: xyz5521 时间: 2011-5-26 18:41

搭配不错，准备的东西也不需要特别多，改天做来试试。

作者: cksmctmm 时间: 2011-5-26 23:07

没吃过鱼露啊，以前就在风姿里看过而已，楼主好手艺

作者: zwf1st 时间: 2011-5-26 23:42

建议LZ少用猪油和内脏，对身体危害大，家常菜最好别多吃

作者: goingdownmao 时间: 2011-5-27 02:26

猪腰的很难烧啊，我每次都烧的腥，楼主好手艺

作者: aabb5822 时间: 2011-5-27 18:29

看起来很不错，不过自己做的话就完蛋了。那么麻烦，不过很实用对合适的人来说

作者: yuyexila 时间: 2011-5-27 20:08

说真的不合我的口味但看起来蛮好的可以尝试下

作者: 80428622 时间: 2011-5-27 20:40

很有特色，食品看上去也很美味，呵呵有时间自己做下.

作者: aquaman8624 时间: 2011-5-28 15:44

这焖瓤黄瓜还是第一次看到，那绚丽的造型加上别具匠心的搭配，令人垂涎啊

作者: chulai1 时间: 2011-5-28 16:17

紫菜豆腐汤不错，腰片也是很好吃的，就怕做不好，看图片腰片的颜色不太喜人。

作者: 375172720 时间: 2011-5-28 16:39

呵呵，这个紫菜豆腐汤一看就不是南方人做的，沿海的都是非常清淡的，下次我也照楼主的方法试试

作者: 青魔冷枪 时间: 2011-5-28 17:49 标题: 回复 1楼的帖子

菜谱好好，记录下来了，明天试着做一下，尝尝，谢谢了。

作者: xili_ch 时间: 2011-5-28 20:01

嘿嘿，三个人吃饭好幸福，赶快找个姑娘，生去！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.18/bbs1/)