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韩式自制辣白菜全过程（图解）
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作者:
wo.wei.2004
时间:
2009-2-24 13:21
标题:
韩式自制辣白菜全过程（图解）
这个是以前帖过的，最近看了好多博客，发现有很多爱吃辣白菜的朋友呢，丫头也很爱吃的，以前是买韩国料理店的，8块钱就4小块。要知道啊，8块钱可以买多少白菜呢！所以教大家经济又实惠的自制辣白菜。在家时候做的是看菜谱做的，现在做的多了，可以自己添加喜欢的调料啊，蔬菜的，现在这个就是自己加工后的做法：
材料：
大白菜1棵，韭菜2~3根，蒜1头，小虾皮适量（因为没有鱼露，换了小虾皮了），葱1~2根，姜小半块（照相时候忘照了）白萝卜小半块，辣椒粉3大勺。
做法：
白菜对剖或者掰成一片片的，放4大勺盐（粗盐最好，2大勺就可以了），分层抹匀，腌至梗子变软。
我是掰成一片片了，对剖比较容易，但腌的时间会比较长。根据个人喜好了。
用清水洗干净盐，搦干净水。
葱，姜，萝卜切丝，蒜捣泥。切的时候看见胡萝卜了。顺手又切了半个。然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐，小料尝起来咸就行了。
小料和白菜拌匀，然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包，中间把小料包进去。我还用同样的方法腌了几块萝卜。
封保鲜膜，现在的天气1天就可以发酵好，发酵好之后放入冰箱储存，随吃随取。
用保鲜盒最好了，爸爸单位食堂没有，所以用了这个办法，还可以根据自己的口味添加苹果的，梨啊什么的。
作者:
小玺
时间:
2009-2-24 19:49
挺简单的嘛，有空也试试，夏天吃这个挺开胃的
作者:
guojingkang
时间:
2009-2-24 20:16
看着简单，但不容易制作，不一定能制作出地道的韩国口味。
作者:
goddodg
时间:
2009-2-24 22:49
曾经向朝鲜人打听过真正的辣白菜做法，一点都不便宜，而且十分麻烦，算下来一公斤辣白菜需要30-40元左右。
另外我们这做辣白菜是放虾酱，不放鱼露.
作者:
daidai520
时间:
2009-2-24 23:59
我妈妈也会做的~做的时候要放苹果什么的~~否则没哪个味道的
作者:
a57481988
时间:
2009-2-25 08:35
我记得鱼露的味道好像挺重的
放小虾皮是不是没办法很好的发挥原味
作者:
ch1987
时间:
2009-2-26 09:00
泡菜里最爱吃辣白菜 关键是抹上去的调料 好像要用手揉
作者:
blue6
时间:
2009-2-26 18:26
感觉楼主的泡菜明显红色不够啊！外形到不错。
貌似韩国泡菜里不能少了鱼露和虾酱哦。考究些还要放梨汁。
作者:
0503010329
时间:
2009-2-26 18:37
我们这儿有家吊炉饼店里的辣白菜非常好吃，不知道是不是韩式的
作者:
迈村支书
时间:
2009-2-26 19:32
我很喜欢吃腌制的泡菜啊 只是现在一直没有时间去学着做 真是让人流哈喇子啊
作者:
killmansss
时间:
2009-2-26 22:08
看起来似乎不错的~~而且做好简单~~有机会试试~~
作者:
keda999
时间:
2009-2-26 23:08
我自己做过,但味道和买的差很多.方法基本和楼主介绍的一样.
作者:
dsaww
时间:
2009-2-27 07:04
虽然对朝鲜人没什么好感，但看起来泡菜还是不错的：）
作者:
as444
时间:
2009-2-27 21:47
韩国泡菜还真是吃不惯 但是辣白菜还是很喜欢
作者:
xngary
时间:
2009-2-27 21:59
十分感谢楼主 这么详细的教程 等有机会了 一定动手做
作者:
wohenni1986
时间:
2009-3-19 10:01
棒子就知道吃泡菜，还有什么可以吃的啊，方便面加泡菜，受不了。
作者:
bawangyx
时间:
2009-3-20 01:54
说句实话我还没吃过泡菜呢，但我要按这方法试试，
作者:
中华国
时间:
2009-3-29 03:08
小白菜有白又有营养 不知道这样可以保存多久 会不会坏掉
作者:
009test008
时间:
2009-3-29 10:12
好东西,是不是那个出名的泡菜啊.看起来不错,嘿嘿
作者:
kokukako
时间:
2009-3-29 14:14
韩式辣白菜制作不是怎么简单，发酵不好，就一点都不好吃。
制作好的辣白菜开胃还下饭。
作者:
tengfei117
时间:
2009-3-31 12:38
多吃泡菜是不好的，不过就是好吃。忍不住啊。
作者:
diy109
时间:
2009-4-1 12:16
什么韩式辣白菜啊，我一直没整明白韩国所谓的泡菜跟中国的辣白菜有什么区别，就因为韩国吃这个玩意多就成了韩国的专利了？？？！！！，小心得癌症
作者:
lixunhuan00
时间:
2009-4-1 13:15
鲜族的辣白菜很有名，很好吃，突然意识到已经很久没吃过了！
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我很喜欢吃腌制的泡菜啊 只是现在一直没有时间去学着做 真是让人流哈喇子啊