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标题: [转帖] 家乡美食：驴肉火烧 [打印本页]

作者: 土著 时间: 2008-5-21 00:48 标题: 家乡美食：驴肉火烧

驴肉清香鲜美，香而不腻，烂而不散．被广大食客誉为，天上龙肉，地上驴肉。
小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕王眼瞅着饿得就要见阎王去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品——驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。

作者: tswc0 时间: 2008-5-21 01:36

驴肉我吃过一次，口感好，肉有点点弹性，香！相对来说，我觉得驴骨汤好喝一点，冬天时饮用，多加姜片，有驱寒暖身的感觉，谢谢楼主的介绍。

作者: jackisme 时间: 2008-5-21 01:43

驴肉我在一家大酒店里吃过一次，应该算是白切的，真的是爽滑润口，有种入口即化的感觉，很好吃，很想再吃，可不知道市面上哪有得买，知道的朋友不妨告诉一声。

[ 本帖最后由 jackisme 于 2008-5-21 01:59 编辑 ]

作者: hasgah 时间: 2008-5-21 08:30

前面好象介绍过这个驴肉火烧了,但这个似乎更具体些,看图片很眼馋人呀.驴肉还是冬天吃比较滋补!

作者: 0110411 时间: 2008-5-21 09:52

驴肉还真没吃过，以前听到的都是说不怎么好吃的，今天看听大家说看上去很好吃嘛。

作者: terryhuan 时间: 2008-5-21 11:00

一看就是为了拍图片做的，我吃过的驴肉火烧从来没有夹这么多肉的，呵呵。

作者: 俗世奇人 时间: 2008-5-21 11:42

作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系——冀菜系的发源地，而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。走在保定的街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉火烧小吃摊，可以说，驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。此外，保定成规模的驴肉火烧连锁店有：袁家、永茂、老驴头、好滋味等等，这些专门的美食店干净卫生，各有所长，并且已经将分店开到了北京、天津、石家庄、唐山等周边城市，让越来越多的人品尝到了这一名吃。

作者: gear 时间: 2008-5-21 12:58

肚子开始叫了。太香了乐

作者: sz703 时间: 2008-5-21 13:10

家乡的美食，看着就想吃呀，可惜在南方是没有的，想解馋还要回去吃，如果有人来开分店就好了。

作者: kv30000 时间: 2008-5-21 13:55

看起来杂有点汉堡包类,,,,,,,,,,,,,,,

作者: zsddd 时间: 2008-5-21 14:03

驴肉吃起来特别香，楼主介绍的也比较好，让人有食欲大增。

作者: abcd520 时间: 2008-5-21 14:21

没吃过.不过看到图片.好像觉得不错.以后有机会试试.多谢楼主.

作者: 爱过就算 时间: 2008-5-21 14:50

看到这个帖子，我想到了冯巩演的那个电影——心急吃不了热豆腐，里面的场景好像就是保定。刘孜说冯巩是“驴肉火烧吃多了”，当时就觉得驴肉火烧吃起来肯定不错，没想到在这里可以一饱眼福。有机会去保定一定去尝尝。

作者: wyb8428 时间: 2008-5-22 15:48

吃过一次，感觉比牛肉的要好吃，不过我更喜欢用驴肉做汤喝，呵呵!~

作者: sagavon 时间: 2008-5-22 19:27

我也想尝尝，可是上海哪有买啊？无奈啊无奈！

作者: dhq 时间: 2008-5-22 20:03

早些年，有这么句古话：天上的龙肉，地下的驴肉。此等美食，我想大家都会喜欢吃的。

作者: dhq 时间: 2008-5-22 20:15

河北保定的驴肉确实是除了“铁球、面酱、春不老（一种很咸很咸的咸菜）”之外的第四宝了。认真看了楼主和“人世奇人”的介绍，更想品尝一下保定的小吃了。也才知道有个“冀菜”，不过它好像不是第9大菜系吧，好多省份也想把自己的特色加进这“八大菜系”中成为一个系统，比如说：北京菜，吉菜等等。

也知道了驴肉的品种分两种：渤海驴、太行驴。河北与山西一山之隔，也就是“太行山”。火烧呢我解释下：其实就是一种烧饼了。

作者: 月色撩人 时间: 2008-5-26 09:35

图片中的火烧确实很诱人呀，但正如上面的一个兄弟说的，可能是为拍照片而特备的，肉太多了，估计对外卖的时候，不会有这么多肉吧。

作者: tianzijiaoxia 时间: 2008-5-26 10:26

哦，原来这个就是所谓的驴肉火烧阿，和一般的夹馍没啥区别哦！

作者: saladin1983 时间: 2008-5-26 12:32

老乡见老乡，两眼泪汪汪，好久没吃到这道菜了

作者: 农业国 时间: 2008-5-28 17:15

在石家庄吃了驴肉火烧，听说不是很正宗，但是已经非常美味了

作者: zjy888 时间: 2008-5-28 18:03

自从看了“地下交通站”就知道了驴肉火烧，今天终于看到了这道菜是什么样子的，还知道了这道菜的来历，非常感谢楼主分享~！！

作者: pidig 时间: 2008-5-28 18:26

my fourite food, Ｉ　ｒｅｃｏｍｍｅｎｄ　ｔｈｉｓ　ｔｏ　ｙｏｕ　ｇｕｙｓ

作者: lxgao 时间: 2008-5-28 18:31

看地下交通站的时候那是一个馋啊，可惜到现在为止还是没有吃到。
希望啥时候能去保定出个差。

作者: shady 时间: 2008-5-28 19:08

驴肉还是很不错的，以前经常吃的，但是必须得是正宗店面的才好

作者: werger 时间: 2008-5-30 04:29

天上龙肉，地上驴肉。就知道驴肉的香了。俺还专门开车去吃了一顿。很有特色。

作者: yjingk0604 时间: 2008-5-30 14:07

在电视里看过.很想吃.可是一直没有机会吃..感觉跟肉夹馍差不多.

作者: wxdpost 时间: 2008-5-30 14:41

介绍很详尽.以后有机会去保定的话.试吃一下.肯定是很惬意的事.吃着火烧xx

作者: bigsecond 时间: 2008-5-30 16:35

驴肉的感觉是特别的嫩啊，和里脊肉有点象。

作者: cvbcvb 时间: 2008-5-30 19:58

饿了看着还真的不错吃过一次下次尝小陕西的肉加馍也不错哈哈

作者: 令羽飞 时间: 2008-5-30 20:40

保定的驴肉非常的好吃，河北的都不错。。。。。。。。。

作者: 令羽飞 时间: 2008-5-30 20:41

特别是凉拌的驴肉，又嫩又软，口感非常的好

作者: dluce 时间: 2008-5-30 23:15

看电视节目里说过，就是不知道是啥东西。这下开眼了。

作者: whhleon 时间: 2008-5-31 00:31

这个倒没吃过,不过看网上宣传的很多,有机会一定试试

作者: sd4053165 时间: 2008-5-31 10:19

驴肉火烧上回吃过
冬天吃超爽
大家都去试试吧

作者: zxp_ks 时间: 2008-6-3 23:45

所谓天上龙主，地上驴肉，人间最美味的就属驴啦，虽然我没吃过，但听楼主介绍，有机会一定要去河北尝尝。。。支持。。。

作者: 叶励庭 时间: 2008-6-4 06:58

驴肉很好吃，还有驴板肠，驴圣还能补肾，应该多吃才对！

作者: laitiaotiao 时间: 2008-6-4 11:54

炉子肉还没有吃过听朋友说吃起和其他的肉差不多不过肉质要稍微硬一些是不是这样~？

作者: ffmmgghh 时间: 2008-6-4 13:54

我在保定好几年了
吃过几回
说实话
我不太喜欢这口味

作者: fp0818 时间: 2008-6-4 14:02

驴肉火烧是个好东西啊，特别是保定曹家驴肉火烧，真是好吃，杠杠的

作者: a064 时间: 2008-6-4 14:54

好想吃一些，哈哈，我支持你一下，希望再接再厉

作者: killjapan78 时间: 2008-6-4 15:58

自从看了地下交通站就惦记上了这种美食。

作者: 135166306 时间: 2008-6-4 19:15

我的本科同宿是保定的，曾有幸吃了一次驴肉火烧，好吃，真的好吃，其实，就驴肉来说，就已经让人流口水了，所以，很怀念驴肉火烧的味道，希望今后有机会去保定，吃吃正宗的驴肉火烧，也希望更多的人能尝到这个美味

作者: liuytdx 时间: 2008-6-4 19:29

好！正好今天看到了一家驴肉火烧店，明天就去尝尝。

作者: avvcd1992 时间: 2008-6-4 20:37

没吃过，听起来不错，哈哈，谢谢分享，有空一定去尝尝

作者: kingwang 时间: 2008-6-5 00:15

给我来6各火烧，半斤膑子，一碗驴杂汤，齐活饱了

作者: 落寞春衫 时间: 2008-6-5 11:00

几年前路过河间的时候吃过一次，的确是人间美味啊（当时的感觉），现在早想不起什么味道来了，有机会再重温一下

作者: b606 时间: 2008-6-8 17:37

驴肉倒是常吃，但是这驴肉火烧就没吃过，有机会去品尝下，谢谢楼主的介绍。

作者: hz9999 时间: 2008-6-10 14:18

是不是连续剧地下交通站里面的驴肉火烧啊，听起来很诱人啊。

作者: zhz115 时间: 2008-6-11 16:46

河北名吃，味道很不错，我个人比较喜欢。天上龙肉地下驴肉么。

作者: QTXZSZL 时间: 2008-6-11 16:53

只吃过超市里真空包装的驴肉冻,感觉一般.现在看来应该去试一下新鲜的驴肉才好.

作者: gbj870199 时间: 2008-6-11 17:30

驴肉的确是很好吃，不肥不瘦的！爽歪歪！

作者: dalihai123 时间: 2008-6-11 17:37

饿的时候不敢看这个咯~流口水阿.最喜欢吃这个哦

作者: yszs 时间: 2008-6-11 17:41

驴肉跟牛肉差不多，我们这的火烧都是夹猪头肉的，一个字，香

作者: wulinren 时间: 2008-6-11 19:54

好东西啊
多谢楼主
不错
貌似旁边有一家
有空要去试一试

作者: boteng 时间: 2008-6-11 20:07

驴肉听说很好吃，有一次买了驴肉冻感觉口感很好！

作者: shengwu 时间: 2008-6-11 20:15

本人还没有吃过,有机会一定去品尝品尝!!!!!!!!!呵呵

作者: kissmebaby 时间: 2008-6-12 17:43

驴肉火烧没吃过，就吃过西安肉夹馍，想必应该不错。这就是中国式汉堡啊！哈哈！

作者: 被黑了 时间: 2008-6-12 18:42

介绍的很详细,又有图,不过肚子饿的时侯千万不要看这样的美食,害的我直吞口水,哈哈.有机会一定要去大吃一顿

作者: anne366 时间: 2008-6-12 19:37

真是好吃啊，营养高，有句古话天上龙肉，地上驴肉。

作者: xujian79 时间: 2008-6-12 19:46

没有吃过，不过看了介绍，口水都出来了，下次有机会一定吃一吃！

作者: zhao5937621 时间: 2008-6-12 22:05

驴身上都是宝，就说驴肉火烧吃起来酥脆爽口就吃不腻，真不愧是美食。

作者: gutoutangamao 时间: 2008-6-13 03:22

前面好象介绍过这个驴肉火烧了,但这个似乎更具体些,看图片很眼馋人呀.驴肉还是冬天吃比较滋补!

作者: libra123 时间: 2008-6-13 20:13

作者: peaksun 时间: 2008-6-13 22:11

这可是保定名牌啊，听说还有一种不加驴肉的，叫素火烧，有空试试

作者: ppaaxx 时间: 2008-7-6 21:42

昔年，我曾在保定呆过两个月，驴肉--真是那里的特产啊，吃了两个月，真的不错哦，和牛肉有那么一点点不一样的味道

作者: yyo1616 时间: 2008-7-7 02:37

这道菜我吃过,绝对可以,隆重推荐!大家可以去试一下.

作者: adiemus 时间: 2008-7-7 02:40

又流口水了，在保定上学时候吃过，真香呀，这么多年了，还一直怀念

作者: gansss 时间: 2008-7-7 18:22

没看到图，但驴肉是听过的，都说很好吃的。

作者: 164244906 时间: 2008-7-15 01:10

我很喜欢吃驴肉，驴肉最好吃的地方还是肚子那里的楼主看不到图能不能补下图啊

作者: gxbunnyxx 时间: 2008-7-15 02:52

看的我肚子开始饿了啊 ..这么晚了嘿嘿

作者: CLCW770820 时间: 2008-7-15 06:15

驴肉自古就有天上龙肉地下驴肉之称，虽然没吃过，名字早听过，以后有机会得去尝尝，感谢楼主发帖

作者: 大军123456 时间: 2008-7-15 06:30

驴肉这么好吃啊，看来算美餐啊，下回到保定一定嚐嚐。

作者: 张建军 时间: 2008-7-15 10:44

看不到图呀，但是这道小吃还是绝对可以的，香！

作者: lilics100 时间: 2008-7-15 10:47

驴肉清香鲜美，香而不腻，烂而不散.天上龙肉,地上驴肉,明天去河北验证下!嘴搀了

作者: pblt 时间: 2008-7-15 12:51

图看不到，天上龙肉地下驴肉不过烤的还真没吃过

作者: haidao119 时间: 2008-7-15 13:05

俗话说的好，天上的龙肉，地下的驴肉，没说得，赞一个！

作者: 71985 时间: 2008-7-15 13:25

没吃过，有机会一定尝尝!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 71985 时间: 2008-7-15 13:26

引用:

原帖由 haidao119 于 2008-7-15 13:05 发表
俗话说的好，天上的龙肉，地下的驴肉，没说得，赞一个！

这话说的一点不假~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: ke_yao 时间: 2008-7-15 13:43

驴肉火烧，我喜欢特别是有驴肉汤。我喜欢驴肉

作者: chichi808 时间: 2008-7-15 14:39

吃过，但还是最好弄两张图片来，回味下也好。

作者: 色狼1111111 时间: 2008-7-15 15:49

昨晚上刚吃的，呵呵，很不错，吃了一次还想吃下次，不错的美食，大家可以尝尝。

作者: ggl1719 时间: 2008-7-15 16:31

人说,天上天鹅肉,地上毛驴肉.尽管吃过各式驴肉,甚至"三鞭汤",但至今未尝过驴肉火烧,上半年,有好几个电视台都播放过"地下交通站'的搞笑情景剧,里头老是有驴肉火烧.馋死俺了.

作者: zzzzxxxx1111 时间: 2008-7-16 00:24

人说,天上龙肉,地上驴肉。有机会一定尝尝，

作者: xcdx136 时间: 2008-7-16 07:47

天上龙肉地下驴肉，驴肉的确很好吃和香，特别是幼驴的肉，连皮带肉炖的一锅，想想就口水。

作者: jcthang 时间: 2008-7-16 10:05

在北京的时候吃过同事从河北带来的，一直没有搞明白火烧里面白白的那块东西是什么。

作者: 712666 时间: 2008-7-16 10:25

驴肉我吃过几次,都是在厦门,感觉不怎样,还是狗肉好

作者: huthespa 时间: 2008-7-16 12:09

驴肉我吃过一次，感觉一般！不知是不是没有做好还是就是这个味！！！

作者: mcgradywang 时间: 2008-7-16 15:22

俗话说的好吗，天上龙肉，地上驴肉吗，驴肉很好吃的。

作者: dlzy 时间: 2008-7-16 17:19

肚子开始叫了。太香了乐,可惜在南方是没有的.

作者: seseshangren 时间: 2008-7-16 19:47

经常看到有卖驴肉烧饼的，一直没有吃，下次去尝尝。

作者: SDCP 时间: 2008-7-16 20:09

我们这里有很多河间驴肉火烧味道确实不错

作者: foxuan 时间: 2008-7-16 20:16

个人偏爱酱驴肉真的是入口留香，但自从结识了一位穆斯林朋友驴肉就与我无缘了真的很无奈有时还真想自己偷偷跑去吃民族传统不能不尊总但美食又难以抗拒挣扎啊

作者: KEYAHAN 时间: 2008-7-17 12:03

驴肉火烧真是好吃呀！而且驴肉营养丰富，高蛋白低脂肪，强筋健骨加壮阳！

作者: zsal888 时间: 2008-7-17 16:24

没有吃过以后有机会去吃不知道还好吃不现在的好吃的当不了以前的了

作者: heartplace 时间: 2008-7-17 20:26

不错，经常吃，可是不知道是不是正宗的。味道重一点的好吃

作者: asyoulike 时间: 2008-7-17 20:41

北京也有卖河间驴肉火烧的，不知道是否地道，不过挺好吃的

作者: 235323951 时间: 2008-7-17 23:07

Is very good, thank you very much

作者: hzb_2 时间: 2008-7-17 23:09

呵呵，驴肉火烧这不是地下交通站里的贾贵的最爱么？

作者: heiwushi2008 时间: 2008-7-17 23:12

驴肉就是好呀。肉质细腻，无异味，炉料很香，还不赛亚

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