辣炒年糕，大概算是韩剧里出镜率最高的一款小吃了。提到辣炒年糕，脑海里经常出现这样的情景：那些恋爱中的男男女女手牵手来到街上随处可见的辣炒年糕摊前，互相幸福的对望着，有滋有味地吃着那色泽诱人的辣炒年糕。女孩子通常会吃的很满足的样子，而且会连连说：好好吃啊！ 曾经一度迷恋韩剧，顺便也迷恋上这道韩国的街头小吃。每次去吃韩国料理，我都会点一份辣炒年糕。吃过几次后，请教了常去的韩式料理店的师傅，自己也试着山寨了一把，没想到还真的挺好吃的。
主料
- 年糕(1袋)
- 韩国辣椒酱(适量)
- 泰式辣酱(适量)
- 番茄酱(适量)
- 白砂糖(适量)
调料
- 洋葱(半个)
- 彩椒(适量)
- 盐(1匙)
- 蚝油(1匙)
- 鸡精(半勺)
- 生抽(2匙)
- 蒜(少许)
- 姜(少许)
- 花椒水(适量)
厨具
1.备好主要材料。洋葱切丝，彩椒切好备用。蒜、姜切细丝。
2.年糕切成块。
3.拿一个碗，放上一大勺
韩式辣酱，半勺泰式辣酱，一小勺番茄酱，一点白砂糖、耗油、鸡精、盐、生抽、花椒水，搅拌均匀。
4.拿一个碗，放上一大勺
韩式辣酱，半勺泰式辣酱，一小勺番茄酱，一点白砂糖、耗油、鸡精、盐、生抽、花椒水，搅拌均匀。
5.把刚才准备好的辣酱调料倒入一部分，炒出香味。
6.倒入年糕，加入花椒水，水应没过年糕。翻炒至
冒泡。
7.酱的水分至锅内一半的时候，放入剩余的大部分洋葱和彩椒。这样炒出来的洋葱不会很软，口感会很好。
8.翻炒到收汁为止。出锅前把剩下的辣酱调料全部倒入，收汁就可以了。
9.出锅前撒上白芝麻，装盘就可以了。
10.成品图。
11.用这个办法炒出来的
芝士年糕，一样好吃。
小窍门：
1、 汤一定要一次加足，中间不要补加，那样会破坏这款菜的味道。2、如果不喜欢彩椒，可以换土豆、胡萝卜、火腿肠，这样做出来也很好吃，但洋葱是必不可少的。3、 洋葱和彩椒，或者其他蔬菜不要炒得太熟，轻轻翻几下就行，炒太熟后面再煮的话就太烂了，影响口感。4、如果你的韩式辣椒酱不是甜味的，要放点糖，这款辣炒年糕要甜辣味的才好吃。如果你看不懂韩文，就看图片上的标识，如果带有一个绿色的圆形图案的，就是甜味的辣椒酱。5、年糕如果之前冻在冰箱里，事先煮一下比较好，如果不是冻的，不煮也可以，烹调的时候多煮一会儿，不过记得要多加点汤哦，不然汤汁干了，年糕还没煮软就不好吃了。
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本帖最后由 akuma27 于 2014-10-14 00:09 编辑 ]
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