[转帖] 在家做名菜：避风塘小炒 [3P]

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1楼大中小发表于 2008-11-11 20:15 只看该作者

在家做名菜：避风塘小炒 [3P]

焦辣脆、风味十足的避风塘炒海鲜绝对是冬天下酒的佳品。
　  用肉碎与虾子外加上不同的香辣配料炒制而成的避风塘炒料，与众多不同的海鲜、河鲜搭配，便可以演变出许多令人垂涎欲滴的美味菜式。
　　香辣可口: 避风塘炒蚬　　
　　材料：沙蚬,肉碎,虾子(非常小的小虾),蒜蓉,蔥丁,干红蔥,洋葱丁,辣椒干,紅辣椒切片,盐,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒.
　　做法：沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙,洗乾淨滴乾水,燒滾水即过水至七分熟撈起.起油锅,再把蒜蓉炸至金黃色,放入辣椒干,蔥,洋葱爆香,放肉碎,虾子一起炒至香微焦,下紅椒,干红蔥,蟹件回鑊炒乾水份,加老抽,盐,糖,胡椒,味精再洒上些料酒走锅边,爆出香味再略炒片刻即可出菜.
原料：食用油  工具：平底锅

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长见识了给不方便上论坛的新人的一点小帮助！怎么才能用手机上论坛越是到年底人就越忙期待新网络广东深圳福田-蕉叶泰国餐厅[7P]

newvson 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-11-12 01:11 只看该作者 0 避风塘是个地名吧，草虾闻名于世，凡是鲜活的应该都很好吃吧
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西西刹那该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-11-12 06:28 只看该作者 0 看起来很不错！味道应该也很好！我只在饭馆吃过避风塘炒法的菜，不过，和楼主不同的是，饭店炒的颜色更为金黄，没有什么酱汁，而且姜蒜蓉的用量很大，不过几乎吃不出姜蒜的味道，口感很好。
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白斩狗肉该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-11-12 11:11 只看该作者 0 我想吃避风塘炒蟹，想问一下楼主，是不是也是一样的做法？只是换成蟹就可以了？
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ROY008 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-11-16 19:02 只看该作者 0 我曾在香港吃过避风塘炒虾，很辣很辣很好吃，只是之前不懂如何煮，谢谢楼主了。
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sun055

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6楼大中小发表于 2008-11-19 21:38 只看该作者

避风塘不是一个茶馆吗？以前我在一个小饭店吃过一次小炒，那味道真是绝了

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