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[转帖] 椒盐里脊

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1楼大中小发表于 2008-11-22 13:48 只看该作者

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椒盐里脊

材料：里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙（105ml）、料酒3茶匙（10ml）、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量

做法：

1、  将里脊肉切成1厘米左右的厚片。

2、  在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切。

3、  再将肉片切成1厘米左右的条。

4、  将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。

5、  将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。

6、  锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油。

7、  炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分。

8、  将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食。

多说两句：

1、我这个炸里脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加淀粉调成的糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，也可以用蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊（注意不要打发），那样炸出的里脊会更酥脆，看个人口味吧。

2、油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-22 16:45

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hyzq1234

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2楼大中小发表于 2008-11-22 14:38 只看该作者

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dd

谢谢楼主，谢谢楼主，我很喜欢，抽个时间试一试。

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szwjnjq 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-11-22 14:56 只看该作者 0 楼主这个菜做的很地道！在细节方面都交代得很清楚。不管怎样都得感谢你！
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szwjnjq 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-11-22 14:57 只看该作者 0 楼主这个菜做的很地道！在细节方面都交代得很清楚。不管怎样都得感谢你！本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 重复回复 2008-11-23 01:07
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月痕

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文区生命共同体

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5楼大中小发表于 2008-11-22 21:50 只看该作者

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看到我就想吃啊.可惜我现在在国外.猪肉贵的要死,不能经常吃啊.

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EDWIN2KK

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6楼大中小发表于 2008-11-23 01:13 只看该作者

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這東西不錯好吃。某次去青島旅行的時候天天到飯館吃這個！
現在學會了，自己做，不用到外面吃了。

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pippoxx

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7楼大中小发表于 2008-11-23 02:02 只看该作者

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楼主交代的过程太详细了，以后回家有空试试看

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