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| xueyuejia 发表于 2016-10-24 19:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 东北传统菜“溜肉段”的家常做法[9P] 溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。主料：
1.备好附料 2.淀粉加适量水搅拌一下，静至一会，倒出上面的浮水 3.我用的是后丘肉，切成小块，放一勺酱油，少许盐，少许十三香腌一会。 4.腌好的小肉快控干水份倒在湿淀粉里，少放一点油，防止炸的过程蹦油，拌均匀，使每小块肉粒都沾上淀粉。 5.把葱姜蒜末放在一个小碗里，放一勺酱油，少许盐，少许糖。少许13香，再加小半碗清水。一点点淀粉。 6.锅内放油，油温不用太热，把肉段一颗一颗放进油锅里，小火慢炸，表面浅黄色捞出盘中。锅里的油再加热，把炸好的小肉段全部放入油锅中，复炸半分钟捞出，这时外表已经很脆了。 7.空锅内倒调好的调料汁，小火煮开。放少许炸肉段剩的油。调料汁稍微粘稠一点。把炸好的肉段倒入锅中。不停翻炒。让肉段均匀的沾上调料，即可出锅。 |
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| woshidabiaa 发表于 2016-10-26 22:49 只看TA 4楼 |
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| 之前出差的时候吃过一次，感觉还行，这下可以在家尝试做了，谢谢分享，谢谢。。。。。。。。 |
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