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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-4-23 18:04 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美味小笼包[12P] 材料:面粉2碗,酵母一匙,猪肉150克,莲藕50克. 做法:1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进 猪肉末搅拌均匀, 2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.   3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.   4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.   5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中 一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.   6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状. 7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.   8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.  鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-4-23 22:20 只看TA 2楼 |
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本人土生土长上海人，从小吃小笼包，你这个包子只是普通的包子变小而已，真正的小笼包根本不是这样的，比你这个小很多，最主要的是小笼包的皮特薄，可以看的见里面的肉。 楼上的有机会去上海吃吃什么才是真正的小笼那个才是美味。 |
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