该用户匿名发帖 发表于 2009-3-3 15:58   只看TA 1楼
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[转帖] 鸡茸青豆[图文]

鸡茸青豆[图文]

今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型



【原料】

嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉



【做法】

1、青豆加盐、葱、姜，煮熟



2、鸡脯肉剁成茸



3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆



4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀



5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀



6、火腿切粒



7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-3-4 11:12
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