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| 长和 发表于 2010-12-28 17:54 只看TA 44楼 |
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做豆角要火候，色彩好最简单的方法就是拉油，也就是锅里放入较多的油，等油温升到三成热“八，九十度”的样子，倒入豆角，大概十秒钟沥干油，再进行翻炒，这样做出的豆角色泽鲜艳，口感爽口。 另外豆角做法很多：有雪菜秒，干菜炒，肉末炒。有干烧，酱烧，爆炒，反正多了去！ |
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| ipodexe 发表于 2010-12-30 10:43 只看TA 46楼 |
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这个豆角好吃，但是要做熟。 经常橄榄菜拌面吃的。 有时间尝试这个做法。 以前用农家腊肉炖这个豆角非常美味 有时间发上来分享下。 |
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| senteliwang 发表于 2010-12-30 10:53 只看TA 47楼 |
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| 本来是想看看帖子学做几道菜，看到楼主这个忽然想起老妈小时候做的炖豆角了，做法不一样，不过想起小时候的味道了，在国外想做点家里的菜吃点家里的味道不容易，貌似只能买到细长的菜豆，明天去买一点回来尝试一下，睹物思乡，睹物思人啊。 |
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| ssy19820124 发表于 2010-12-31 07:13 只看TA 50楼 |
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| 豆角要想不生而且比较好看的话，可以用热水焯一下，颜色变得更绿，而且口感也很好，炒起来不会变色，而且很脆，嘎嘣的 |
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