yanghaiping

用料
主料：猪里脊肉适量
辅料：淀粉适量 胡萝卜半根
调料：色拉油适量 食盐适量 醋1汤匙 鸡粉2克 葱1段 姜5克 蒜3瓣 料酒1汤匙 生抽1汤匙 香油少许 白糖1汤匙 香菜少许

锅包肉的做法
1.里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉



2.里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出

3.再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆



4.蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝

5.生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）

6.锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝



7.放胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧

兄弟祝福你

锅包肉的难点，在于挂糊，油温。炸的时间，也很关键。复炸的时候。油温要十成热。醋最好用白醋，南方比较爱用番茄酱，个人不太喜欢

lina21

这个锅包肉做的很好 很地道，关键的是炸时候的火候要掌握好，如果炸软了就不好吃了

王子liuzeyu

看着就流口水  感觉好好吃

aiyawocao

楼主的做法是俺们东北的做法，很怀念恩好吃啊，多学习了

tianshangfeishi

以前听过锅包肉，今天看了做法后，感觉锅包肉是一道营养丰富荤素搭配的佳肴，看来火候还不好掌握。

qwert20140502

看着好诱人啊~！这道菜是我们全家去楼下的东北菜馆的必点菜~！
每次孩子都是冲着这道菜才去吃的~！
哪天学着做一下试试~！

tianse

不同口味的都想尝试下，看那种的符合自己的口味。

aazzxkeai

酸甜爽口最爱吃，要做的外酥里嫩还要不断尝试。

myue613

第一次吃的时候发现这个竟然是甜口的，后来回味一下觉得不错