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[转帖] 炖牛肉晚餐 -[15P]

杏花村村主 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-5-20 20:18  显示全部帖子
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炖牛肉晚餐 -[15P]

材料:

牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
面粉1/3杯,
橄榄油,
洋葱1个切碎,
芹菜, 2条, 切碎,
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
红酒2 杯,
鸡汤,3杯,
百里香,1小拺, Thyme,
红皮土豆 6个,切块,
盐, 黑胡椒,
巴西利, Parsley 切碎,

补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup


2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.

做法:

- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,

- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,

- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香,

- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,

- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.

- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,

- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,

- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.





























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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-5-21 18:52

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