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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-5-20 20:18 全显示 1楼 |
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[转帖] 炖牛肉晚餐 -[15P] 材料:牛肉, beef chuck, 4+ LB , 面粉1/3杯, 橄榄油, 洋葱1个切碎, 芹菜, 2条, 切碎, 胡萝卜3根,刨皮, 切碎, 红酒2 杯, 鸡汤,3杯, 百里香,1小拺, Thyme, 红皮土豆 6个,切块, 盐, 黑胡椒, 巴西利, Parsley 切碎, 补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup 2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠. 做法: - 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的, - 加热可进烤箱的重铁锅 , 倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出, - 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, - 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖, - 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂. - 烤箱取出, 取出Thyme, 撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, - 锅里的汤汁,尝一下, 加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上, - 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.                    
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