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1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
跟左宗棠没有直接关系，所以从名字看以为是湘菜，其实不是，随手做的一道家常菜而已。