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标题: [转帖] 东北传统菜“溜肉段”的家常做法[9P] [打印本页]

作者: xueyuejia 时间: 2016-10-24 19:44 标题: 东北传统菜“溜肉段”的家常做法[9P]

溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

主料：

辅料：

做法：
1.备好附料

2.淀粉加适量水搅拌一下，静至一会，倒出上面的浮水

3.我用的是后丘肉，切成小块，放一勺酱油，少许盐，少许十三香腌一会。

4.腌好的小肉快控干水份倒在湿淀粉里，少放一点油，防止炸的过程蹦油，拌均匀，使每小块肉粒都沾上淀粉。

5.把葱姜蒜末放在一个小碗里，放一勺酱油，少许盐，少许糖。少许13香，再加小半碗清水。一点点淀粉。

6.锅内放油，油温不用太热，把肉段一颗一颗放进油锅里，小火慢炸，表面浅黄色捞出盘中。锅里的油再加热，把炸好的小肉段全部放入油锅中，复炸半分钟捞出，这时外表已经很脆了。

7.空锅内倒调好的调料汁，小火煮开。放少许炸肉段剩的油。调料汁稍微粘稠一点。把炸好的肉段倒入锅中。不停翻炒。让肉段均匀的沾上调料，即可出锅。

作者: 6199451 时间: 2016-10-26 01:01

光用湿淀粉就行么我每次都不太挂的住回头按楼主的办法再试一试

作者: wnmy 时间: 2016-10-26 17:40

学习了，经常吃溜肉段还没做过，回头按楼主的方法试试

作者: woshidabiaa 时间: 2016-10-26 22:49

之前出差的时候吃过一次，感觉还行，这下可以在家尝试做了，谢谢分享，谢谢。。。。。。。。

作者: 率2345 时间: 2016-10-27 02:09

用湿淀粉挂是比较好的只是我不太挂的住煎的就可以

作者: 1117a 时间: 2016-10-27 13:29

东北菜啊，还没尝试过，下次试试看

作者: lionkitty 时间: 2016-10-28 10:12

我让想起了妈妈，这是她的拿手菜，可惜我再也吃不到了，泪奔！

作者: gehang 时间: 2016-11-17 22:21

能吃点肥肉的用五花肉味道更香醇

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