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标题: [转帖] 东北小吃--豆腐脑的做法[6P] [打印本页]

作者: a417063514 时间: 2015-7-23 08:27 标题: 东北小吃--豆腐脑的做法[6P]

豆腐脑加油条，或者是豆腐脑配发面大饼，那几乎是北方人最爱吃的早餐之一了

我们现在每次回国都一定要喝几次豆腐脑，加上油条或者筋饼，以解解在海外吃不到豆腐脑的馋。呵呵，这回回国，洋女婿问俺为什么以前在美国没看见俺做过豆腐脑？真是感受挑战啊！
　　现在，经过俺的不耻下问和谦虚好学，这回好了，俺学会做豆腐脑了！不但自己家里的人已经品尝了N次，也请朋友吃过了。朋友们在美美地品尝了俺的豆腐脑以后，立马集体（尤其是家庭主妇）都强烈要求搞明白，这做豆腐脑的诀窍。嘿嘿，俺不小气，马上把做豆腐脑的诀窍跟朋友分享了，当然，也要传授给这里的大家。
　　豆腐脑豆腐的做法：
　　材料：
　　请去中国店买“大田”牌嫩豆腐,一定要这个牌子的，因为他们的嫩豆腐更嫩（见图1）。嘿嘿，这个是做豆腐脑的诀窍，不用自己点豆腐了。
　　做法：
　　把豆腐加热。可以放在开水里加热或者微波炉加热，总之是搞热了。
　　北方豆腐脑卤做法（参照了翠花姐做法）：
　　材料：
　　肉馅少许、黑木耳几朵、黄花菜若干根、胡萝葡半根、酱油（老抽）两汤勺、盐一茶勺、鸡汤一罐、水两杯、花椒面儿半茶勺、葱姜末、芡粉两汤勺、香菜一小撮、鸡蛋一个。（图2）
　　做法：
　　1）将发好的黑木耳和黄花菜洗净切丁，胡萝葡切片儿、香菜切丁备用；
　　2）炒锅加菜油稍热，下肉馅翻炒变色后，边炒边下葱姜末、花椒面儿、酱油，再下木耳、黄花菜和胡萝葡片儿，拌炒1-2分钟后下鸡汤一罐、水两杯，下盐调味，盖上锅盖中火烧开，开锅盖该大火使其汤汁滚开，下半碗芡粉浆勾芡。
　　3）然后把搅匀的鸡蛋用小勺勾在卤汤上。
　　吃豆腐脑了！：
　　1）用匾钢勺片着盛豆腐脑到碗里，再浇上酱香味浓的卤汁。撒上香菜即可上桌。（图4）
　　2）如果喜欢吃辣的，可以加上一小勺辣椒油或者老干妈辣酱。
　　开吃吧！配上发面大饼、油条、或者其它的面食，这热乎滑嫩的豆腐脑，绝对让你吃得浑身舒坦！