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标题: [转帖] 小米豆腐虾仁丸 [12P] [打印本页]

作者: NikeのＢ 时间: 2014-4-22 13:11 标题: 小米豆腐虾仁丸 [12P]

食材明细
小米100克
豆腐200克
虾仁100克
橄榄油适量
料酒适量
盐适量
姜适量
胡椒粉适量

1、将豆腐用刀背碾碎；

2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；

3、将虾仁加入姜一起剁碎；

4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

5、带上一次性手套将它们抓均匀；

6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；

7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；

9、将其他的丸子同样完成好；

10、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；

11、拿出装入容器中；

作者: 高级贾宝玉 时间: 2014-4-22 13:56

高考神菜——有益于考生安神补脑的健康绿色菜品。
心得分享：
1、将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁。
2、豆腐和虾仁的比例大约是2:1。
3、小米一定要提前用冷水浸泡，这样吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控干水分后可以加入点盐调味。
4、豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动，让其表面均匀的裹上一层小米。
5、蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子，大火蒸上十五分钟即可。
6、小米具有丰富的营养，不仅能滋阴养血、养心安神、功能，而且减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效

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