标题: [转帖] 庞多米吐司[11P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2014-4-9 19:53     标题: 庞多米吐司[11P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

“这款吐司却依旧坚强地柔软着，味道也依然很赞，清淡的味道，抹上果酱，配上煎好的鸡蛋，就是丰盛 的三明治早餐喔。”

主料：高筋面粉250克

辅料：酵母(干)4克

调料：食盐4克白糖20克奶粉10克牛奶160克猪油(板油)10克黄油10克淡奶油10克

庞多米吐司的做法

1.将高筋面粉、白糖、盐、奶粉、牛奶、酵母、奶油，混合，盐糖分放两角，酵母放在中间，选择一个和面程序

2.一个和面程序结束后，面团表面初具光滑，具有一定的延展性，加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序



3.第三次启动一个和面程序， 和面程序结束后，面团揉至完全阶段

4.将面团滚圆，因为天气渐冷，选择了发酵程序



5.待面团发到2.5—3倍大，将发酵好的面团取出，按压排出空气



6.分割成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

7.第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形



8.翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈，松弛10分钟

9.擀成与面包机内桶差不多宽的长条形



10.从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈，放入土司模内进行二次发酵



11.发至2倍大，表面刷鸡蛋液，选择烘烤程序35分钟，取出放烤肉上晒凉











烹饪技巧

1、牛奶不要一下放完，先放三分之二，再依情况添加；

2、天冷了，可用面包机或烤箱的发酵功能来帮助发酵。

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作者: 0052003    时间: 2014-4-12 21:04

看上去好像还少点什么东西，哦，酱料，如果来点酱料，再加点饮料就爽了

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