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标题: [转帖] 菠萝咕噜肉[6P] [打印本页]

作者: wesson 时间: 2013-6-9 16:18 标题: 菠萝咕噜肉[6P]

菠萝咕噜肉的做法1.菠萝用盐水泡10分钟左右后，用清水冲洗干净，随意切大块

2.瘦肉切1厘米厚，2~3厘米宽的块，加入淀粉、盐和生抽用手抓拌均匀，腌制15分钟左右

3.锅中倒入500克左右的植物油，烧至6成热左右(筷子放入油中，油起小泡即可)，将腌制好的肉轻轻放入锅中，中火慢慢炸，炸的过程中，用筷子勤翻动，等炸至金黄色盛出沥干油

4.锅中加入几滴植物油，加入番茄酱小火慢慢炒

5.待炒出番茄酱的香味后倒入炸好的肉、菠萝和青椒一起翻炒，待番茄酱充分入味后即出锅

烹饪技巧
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候；
2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩；
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

作者: k.chen 时间: 2013-6-10 17:54

这道菜夏天吃刚刚好，酸酸甜甜的，开胃

作者: ljf1105 时间: 2013-6-12 04:02

把瘦肉换成五花肉，炸的时候肉拍点生粉在炸，炒好番茄酱以后把肉用大火在炸一下这样的咕噜肉更加脆，要是能在加些青红椒一起看到就更加有食欲了。

作者: WIZ70 时间: 2013-6-12 13:39

早年开饭馆有一个山东大姐做这个菜那是一绝，回头客老多了。

作者: wml628 时间: 2013-6-12 15:24

好赞哦看上去就有胃口
不过表面没有浆的感觉啊和我们这儿的糖醋不一样

作者: feel_good 时间: 2013-6-23 21:07

这道菜是哪个菜系里面的呢？咕噜肉好像是粤菜。改天买个菠萝试试，谢谢分享

作者: zybjuventus 时间: 2013-6-24 01:11

北方做菠萝咕噜肉很难做的很完美，关键是北方的菠萝比南方差太远了

作者: 蕾丝花边 时间: 2013-6-27 16:11

酸酸甜甜的味道真是不错哦这几天刚好吃啊我口水都出来了哦呵呵

作者: acer4540 时间: 2013-7-8 18:48

很解暑的一道美食。喜欢，甜口的

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