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标题: [转帖] 红烧大排面 [打印本页]

作者: liangas 时间: 2009-3-15 17:44 标题: 红烧大排面

图片：

红烧大排面

材料：猪大排，葱、姜、面、鸡蛋，上海青

调料：酱油，糖，盐、鸡精，料酒，淀粉

做法：

1、将大排片成厚片，用肉槌将肉质敲打松散

2、在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟

3、将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊

4、将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊

5、煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出

6、将煎好的大排回锅，加入酱油，糖、鸡精，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖40分钟

7、另起锅煮面，面好后，装入碗内，浇入大排汁，放入汤好的青菜与大排即可

作者: 金鱼叔叔 时间: 2009-3-15 18:07

嘿嘿，这两块肉，看上去比这点面还大，面如果有二两，这两块肉绝对是三两的份。

我还是比较喜欢炸酱面一点

作者: asdssion 时间: 2009-3-15 18:18

不知道为什么我看不到图啊，我特喜欢吃大排面，楼主补图？~

作者: fei.a.gao 时间: 2009-3-15 18:19

关键是大排，看似简单，弄得好可难. 腌起来还是有讲究的

作者: 009test008 时间: 2009-3-15 18:27

看到就是不一样啊,留口水.吃点那里有?自己肯定做不来

作者: jyun2001 时间: 2009-3-15 20:52

图看上去很不错，荤素搭配，大排卖相也很好。食欲大增。
就是面汤稍微少点。

作者: ssmm123 时间: 2009-3-15 21:25

大众食物，饥饿的时候吃起来还是不错的。有肉有菜的，要是加些辣酱就更好了。

作者: elementr1p 时间: 2009-3-15 21:44

我觉着吃这种面的，来点咸菜的话，吃起来更好。

作者: aidesefang 时间: 2009-3-15 21:49

难道上面的那个就是打排吗，这个我还没吃过呢。
和牛肉面有一拼啊

作者: 356763806 时间: 2009-3-15 21:59

哇！太爽了么，简直是色香味俱全啊，尤其那块大肉，好想吃啊

作者: shyunlon 时间: 2009-3-15 22:00

看上出大排份量不小,只能在家做,在早餐店估计很难见.

作者: fck 时间: 2009-3-16 10:18

看上去最养眼的我觉得还是那两根青菜，排骨的样子稍微难看了一点

作者: kdj116 时间: 2009-3-16 10:56

我还是头回听说有这种面，看起来很营养，也很有食欲。

作者: xintu 时间: 2009-3-16 11:03

怎么感觉有点像热干面就是比那个多了点肉

作者: hl820328 时间: 2009-3-16 11:13

看着那两块肉我肚子里的馋虫就开始叫唤乐啊，如果每天早晨这样，天天吃又何妨

作者: yingxing 时间: 2009-3-16 13:20

看图片这个面一定很好吃，尤其那块大排骨，真是馋人，

作者: apple0124 时间: 2009-3-16 16:50

引起食欲了,,,就两快大肉诱人啊,,,支持一下

作者: fb878919 时间: 2009-3-16 17:06

看圖片好像很好吃。
就是一大碗肉 - -

作者: jifeng1982 时间: 2009-3-16 17:12

大排面，学校食堂的经典招牌啊，大排烧好是非常美味的

作者: hljqhd 时间: 2009-3-16 17:28

吃过大排面，不过楼主这个大排货真价实，我吃的有抽条的嫌疑！

作者: wuhjw13 时间: 2009-3-16 20:01

这个我总吃我一般不喜欢吃辣的我喜欢肉块小一点一口就能吃下去比较爽

作者: a8295383 时间: 2009-3-23 00:20

看起来很不错啊那两快肉看起来很好吃啊哈啊
流口水了

作者: HONDA本田 时间: 2009-3-23 00:24

非常诱惑人的胃口。但个人觉得猪大排还是要来送饭好点。

作者: zh1997 时间: 2009-3-23 01:42

色香味俱全啊,这个我还没吃过呢。吃点那里有?自己肯定做不来

作者: 大叔专用 时间: 2009-3-23 09:04

不错不错，色香味美，看看已经流口水了，再加上两量白酒，那是爽歪歪了

作者: 22505040 时间: 2009-3-23 11:12

图片太诱人了！今天回家就做一次试试看！

作者: 纳什 时间: 2009-3-23 15:18

记得在上海那段时间经常吃这个大排面，挺好吃的，但还是喜欢炸酱面

作者: asphalt 时间: 2009-3-23 15:22

好香啊
外卖经常叫
看得我都饿了
不过面跟杭州这边不太一样

作者: roaddesign 时间: 2009-3-29 18:39

在上海，有用大排面的价格衡量房价指数的，人称大排面指数

作者: sctjq 时间: 2009-3-29 20:04

看起来蛮简单的，大家可以学学做，吃起来应该是不错的，谢谢楼主！

作者: pmy56 时间: 2009-3-29 20:06

晚饭都没吃，看到这个肚子饿死了，尤其是这快肉

作者: cxdcxd2003 时间: 2009-3-29 20:11

这个面没吃过，我想一定很好吃，有机会我会尝尝的。

作者: bbqetpk 时间: 2009-3-29 21:19

卖相好的很
不过自己做出来有点差异
谢谢楼主

作者: nandulangren 时间: 2009-3-30 09:50

本人在肉食中，最喜欢的就属排骨了，看到了一定会一贴子！

作者: 对不起我是警察 时间: 2009-3-30 10:33

大排我最喜欢啊看起来真香啊一定要做了吃吃

作者: hew1018 时间: 2009-3-30 13:36

不知道为什么我看不到图啊，我特喜欢吃大排面，楼主补图？~

作者: abc8702 时间: 2009-3-30 17:50

看着图片不错,不过自己在家最多就是煮个方便面.

作者: nelson1251 时间: 2009-4-3 12:30

在家附近吃得最多就是这个面,简单便宜~~

作者: 665482 时间: 2009-4-3 12:43

面条吃着很香的，看着这个图真的不错面和汤肯定特香的。尤其是那大块的肉很诱人啊，就是我有个问题这是那里的特色面啊，给介绍一下也让我们长长见识

作者: haowei0301 时间: 2009-4-3 13:20

这个红烧大排面我很喜欢，本人是北方的，陕西省。我们那边以面食为主的，我们自己都会做，还会做红烧牛肉面，排骨面，肉丝面。

作者: yt_dell 时间: 2009-4-3 13:45

昨天吃的啦面，和楼主相比差远了，呵呵，谢谢楼主

作者: hxueshah 时间: 2009-4-3 13:53

看着汤调的不错，很有颜色，面估计会浸的不错的味道

作者: h011031032 时间: 2009-4-3 14:12

肉真大啊，有喧宾夺主的嫌疑，相比大排而言，面反而不重要了

作者: popye 时间: 2009-4-3 14:28

小时候的最爱，那时候吃一碗大排面可是超级幸福的一件事啊
如果面条能比图片上的再细一些那就完美了

作者: fan6599 时间: 2009-4-3 14:55

很喜欢吃大排面,怎么吃都不厌,哈哈,自己学了做做看

作者: wilezn 时间: 2009-4-3 15:06

我就喜欢这些自己就能做得东西，自己动手丰衣足食嘛

作者: 蝌蚪 时间: 2009-4-3 16:09

好棒，看着就流口水，美食就是美食，好好好

作者: keke123861225 时间: 2009-4-3 23:22

大排腌起来还是很有讲究的，要是加些辣酱就更好了。

作者: fuxo 时间: 2009-4-4 01:43

图片挂了，大一吃了大半个学期的红烧大排面，油腻腻的感觉

作者: datangyibing 时间: 2009-4-4 04:18

面香料足，面看上去很筋道尤其是那块大肉分量十足让人胃口大开。

作者: jaylau7 时间: 2009-4-4 10:03

大排大排我爱你，就像老鼠爱大米！是猪肉哥们都不放过，哈哈，别笑话咱啊。

作者: leonchen_cq 时间: 2009-4-5 01:00

这个是又简单，又方便，又快捷的东西，好吃，又经典。而且上面的照片也很有食欲...

作者: wbml 时间: 2009-4-5 01:16

说的一点都不错，关键是排骨，可惜啊，这个我怎么也做不好。

作者: mnb303030 时间: 2009-4-5 02:18

吃面条都要这样的做法,是不是太累了.楼主不怕麻烦吗.

作者: boy147 时间: 2009-4-5 11:42

加班回家能吃上一碗这样的面就太感动了，就是制作起来比较麻烦啊

作者: fenggou2009 时间: 2009-4-5 12:24

这个面看起来还真是馋人啊！不过制作方法不是很简单啊！

作者: xdxdxd 时间: 2009-4-7 00:01

是镇江的锅盖面，江苏好多城市能吃到。原来6元钱一碗，现在不知什么价格了。很好吃的。

作者: tengfei117 时间: 2009-4-7 01:33

我比较喜欢鸡蛋煮面。这面味估计很浓。太腻。

作者: loulongwei 时间: 2009-4-9 00:12

红烧大排面虽然不错,但我还是更喜欢红烧牛肉面更多一点

作者: zhangke150 时间: 2009-4-11 13:53

面也可以红烧的么?真是第一次看到.很新奇

作者: jewels 时间: 2009-4-11 14:36

喜欢吃大排，介绍的蛮详细的，周末练习下，嘿嘿

作者: niu1225 时间: 2009-4-11 15:49

大排面啊，好吃啊，不过大排不好做啊。感觉很麻烦的啊。

作者: FSJ0088 时间: 2009-4-11 23:32

这道面的关键在于大排的口味是否好，如果改用炸猪排不知效果如何？

作者: cdsheep 时间: 2009-4-11 23:52

看到都流口水了哈！不过看颜色和摆法，好像是某广告上的图片！

作者: yh123123 时间: 2009-4-12 00:49

白白的面，青青的菜，清清爽爽，看上去非常诱人啊！

作者: z168971689 时间: 2009-4-12 21:38

看了就感觉很好吃很开胃！见了一定要尝一尝！

作者: cw19820123 时间: 2009-4-13 05:51

看起来好爽呀，偶真的饿啦，一会天亮做起来试试，可惜偶只能买超市的切面，发面太难啦。

作者: 谁是谁的谁谁 时间: 2009-4-13 08:58

和我们这里的大骨炸酱面差不多味道很好呢

作者: M6181818 时间: 2009-4-13 09:14

去门口卖米线的那吃过一次,确实不错,可是大排的做法不似那么简单啊

作者: 15817527930 时间: 2009-4-27 16:37

看上去好容易做的样子，但做过就会明白不容易啊，真是气死人。

作者: dalunnianzi 时间: 2009-4-27 20:24

哇！咱们就爱吃个面条，这面条最重要的不是菜和面，最重要的是面的底卤！

作者: xiaosanxiao119 时间: 2009-4-27 21:19

我喜欢吃面，随便什么面都可以，我要吃遍全国的面

作者: asura749 时间: 2009-4-27 22:57

这个大排面怎么看上去有一点象牛肉面呢，就是没辣酱…真的很象啊

作者: asura749 时间: 2009-4-27 22:58

这个大排面怎么看上去有一点象牛肉面呢，就是没辣酱…真的很象啊

作者: 0110411 时间: 2009-4-27 23:01

以前吃面就要吃大排面,不过现在的大排面越来越不行了,没有以前的好了.

作者: dingying712 时间: 2009-4-28 12:36

我的午餐就是這個，可惜飯店做得不是很好吃。居然又看到了，哈哈，支持下支持下

作者: 小人物的悲哀 时间: 2009-4-28 12:58

看起来真是美味啊！以后照着方法做一做。谢谢楼主！

作者: kyller123 时间: 2009-4-28 13:07

看起来不错，就是不知道做出来的效果如何，可以试一试

作者: wzzjj 时间: 2009-4-28 14:24

有些排骨的做法是放到蒸笼里蒸出来的！入口即化！那个味道哦。。。。。想着都留口水！！！

作者: tk63650 时间: 2009-4-28 15:46

没吃过这种，以前都吃的肉丝面。下次试试，这么大块的肉。

作者: wstdsq 时间: 2009-4-29 15:19

大排面的面好做，可是大排要做好了就讲究功夫了

作者: lantian0921 时间: 2009-4-29 17:09

看到让人流口水了，从小最喜欢吃面，小时候母亲就说要把我嫁到东北去

作者: 光阴之外 时间: 2009-4-29 17:09

面条的汤很讲究但是那么大块排骨应该弄小一点哦

作者: pufanyouzhu 时间: 2009-4-29 17:12 标题: 哇，正！

很久没有煮面吃了，这种面的弄法不错，挺简单的，省钱有道，O(∩_∩)O哈哈~

作者: zhumuhuo 时间: 2009-4-29 17:16

就一张图啊？不过看起来还是很不错，加多点东西可能会更好

作者: tommywky 时间: 2009-4-29 17:21

看着真让人有食欲，好好做一次尝尝，一定好吃

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