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标题: [转帖] 【科技】为何植物性饮食对机体健康至关重要？ [打印本页]

作者: druid169 时间: 2020-8-2 14:43 标题: 【科技】为何植物性饮食对机体健康至关重要？

【1】JAMA Int Med：摄入较多的植物性蛋白饮食或能让人们更加长寿

doi：10.1001/jamainternmed.2020.2790

近日，一项刊登在国际杂志JAMA Internal Medicine上的研究报告中，来自美国国家癌症研究所等机构的科学家们通过研究发现，摄入更多植物性蛋白饮食的老年人要比摄入基于肉类蛋白质饮食的老年人更加长寿。

文章中，研究人员对健康-AARP饮食和健康研究计划中的数据进行分析，研究者表示，在过去几十年里，食品和健康专家都在研究希望能更好地理解哪些食物对人类健康有益，哪些对人类健康有害，而这一研究过程有时就会产生相互矛盾的信息，这项研究中，研究人员特别关注了参与者蛋白质的摄入水平，诸如红肉、肌肉、海鲜和鸡蛋中都富含蛋白质，而蛋白质同样也存在于花生、豆腐、花椰菜和燕麦等植物性食物中。

【2】Nutrition Reviews：植物性饮食有助于预防哮喘

doi：10.1093/nutrit/nuaa005

根据Nutrition Reviews杂志上发表的一篇新评论，以植物为基础的饮食可以帮助预防和控制哮喘，而乳制品和高脂食品则增加了这种风险。

哮喘是一种常见的慢性疾病，其中气管狭窄而发炎，有时会导致呼吸困难，咳嗽，喘息和呼吸急促。“哮喘是一种影响超过2500万美国人的疾病，不幸的是，它会使人们在COVID-19爆发中更加脆弱，”研究作者，内科医生委员会临床研究主任Hana Kahleova说道。 “这项研究提供了希望，表明饮食的变化可能会有所帮助。”医师负责任医学委员会的研究人员检查了与饮食和哮喘有关的证据，发现某些食物（包括水果，蔬菜，全谷物和其他高纤维食物）可能是有益的，而其他食物（如乳制品和食物）高饱和脂肪-可能有害。

【3】植物性饮食或有望改善风湿性关节炎患者的疼痛症状

新闻阅读：How a plant-based diet can ease rheumatoid arthritis

近日，来自乔治华盛顿大学医学与健康科学学院的科学家们通过研究发现，转向植物性饮食或能有效减轻风湿性关节炎所引发的机体疼痛。风湿性关节炎是一种炎性多关节炎症，其以四个以上关节的炎症表现为主要特点。

滑膜是围绕在关节周围的膜状结构，当机体免疫系统开始攻击滑膜组织时就预示着风湿性关节炎的发生，由此产生的炎症会导致滑膜增厚，最终破坏环节内的软骨和骨骼的功能；尽管风湿性关节炎可以发生在任何年龄，但其通常是从个体中年开始发生的，其对女性健康的影响要比男性大。

发表在Frontiers in Nutrition杂志上的研究报告中，研究人员表示，从饮食中去除红肉能够帮助有效减缓风湿性关节炎引发的疼痛；此外，研究人员还对临床试验和观察性研究进行了回顾性分析，他们发现了有力的证据表明，植物性饮食能够降低机体炎症并改善风湿性关节炎所引发的疾病症状。

【4】JAHA：多吃植物性食物或有望改善机体心脏健康

doi：10.1161/JAHA.119.012865

近日，一项刊登在国际杂志Journal of the American Heart Association上的研究报告中，来自约翰霍普金斯大学Bloomberg公共卫生学院的科学家们通过研究发现，多摄入植物性食物、少吃动物性食物或有望改善机体的心脏健康，并降低个体因心脏病发作、中风和其它心血管疾病死亡的风险。

研究者Casey M. Rebholz表示，虽然我们并不必完全放弃动物性食物，但本文研究结果表明，摄入较多的植物性饮食和较少的动物性食物或能降低个体患心脏病、中风和其它心血管疾病的风险。文章中，研究人员对1987年至2016年间超过1万名美国中年人的饮食摄入数据库进行回顾性分析，这些参与者在研究开始并未患心血管疾病，随后研究者通过参与者植物性饮食和动物性饮食的比例对其进行分类。

【5】JAMA Inter Med：30万余人大数据表明遵循健康的植物性饮食可以降低2型糖尿病的风险

doi：10.1001/jamainternmed.2019.2195

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的一项新荟萃分析显示，坚持以植物为主的饮食的人比没有坚持以植物为主的饮食的人患2型糖尿病的风险更低。研究人员还发现，对于那些饮食强调健康植物性食物的人来说，这种联系更强。该研究发表在JAMA Internal Medicine杂志上。

"植物性饮食模式近年来越来越流行，所以我们认为量化它们与糖尿病风险之间的整体联系是至关重要的，尤其是这些饮食差异显着的食品成分，"第一作者Frank Qian说道。虽然之前的研究表明，植物性饮食模式可能有助于降低2型糖尿病的风险，但缺乏对流行病学证据进行整体分析的研究。据研究人员称，目前的研究为坚持健康的植物性饮食和降低2型糖尿病风险之间的关系提供了迄今为止最全面的证据。

【6】JFST：豆奶或是对机体健康最佳的植物性乳品

2018年2月2日讯 /生物谷BIOON/ --你的杏仁奶到底有多健康？其尝起来可能不错，而且并不会产生任何牛奶所引发的不适反应，但尽管这种植物性的乳品饮料已经在市场上销售了几十年了，而且很多广告还宣称这对于那些乳糖不耐个体而言是非常有益健康的。目前并没有研究对比多种类型植物性乳品（plant-based milk）的健康效益和缺点。

近日，一篇刊登在国际杂志Journal of Food Science and Technology上的研究报告中，来自麦吉尔大学的研究人员通过研究分析了四种世界上最常见的牛奶饮料（牛奶、豆奶、米奶和椰奶），同时对比了其同牛乳（牛奶）的营养价值差异，毫无疑问牛奶仍然是最有营养价值的，而豆奶显然也是一个明显的赢家。

研究人员对比了不加糖的不同植物性乳品，以下是基于240mL乳品所得出的研究结论。

豆奶—具有最平衡的营养特性

豆奶被人们广泛摄入，其健康效益常常和豆奶中存在的植物营养素—异黄酮类所具有的抗癌特性有关；40年来豆奶一直都是牛奶的替代品，然而我们或许应该关心豆奶中豆腥味以及一些降低营养摄入和消化等物质的存在。

米奶（米糊）—具有甜味但营养成分相对较少

米奶中没有乳糖，而且其常常能够作为对黄豆和杏仁过敏患者的营养替代物，值得关注的是，除了含有较高水平的碳水化合物外，如果没有经过合适的处理而摄入米奶的话或许会诱发营养不良，尤其对于婴儿而言。

椰奶—没有蛋白质、少量卡路里，但大部分都是脂肪

椰奶广泛被亚洲人和南美人所食用，摄入椰奶能够帮助降低机体中低密度脂蛋白的水平，低密度脂蛋白常常和心血管疾病发病风险增加直接相关；如果储存超过2个月的话，椰奶的营养价值就会明显下降。

杏仁奶—需要补充食物来源来为机体提供必要的营养物质

杏仁中含有较高水平的单不饱和脂肪酸（MUFA），其常常能够帮助减肥和体重管理，MUFA同时还能够帮助有效降低机体中低密度脂蛋白（有害胆固醇）的水平。

牛奶的健康效益和缺点

牛奶是一种有益于健康的完整食物，其能为机体提供所有主要的营养物质，包括脂肪、碳水化合物和蛋白质等；通过其还能通过提供一些宿主防御性蛋白来保护机体健康，因为来自牛乳和人乳中的很多防御性蛋白都具有抗菌特性。但牛奶中存在多种类型的致病菌，比如沙门菌和大肠杆菌O157：H7。

牛奶的过敏性和乳糖不耐

摄入牛奶引发的过敏症状影响着2.2%至3.5%的儿童，高达35%的婴儿在5-6岁时都会出现对牛奶的过敏症状，而且当成长至16岁时过敏的比例会达到80%。

由于机体消化道中缺少乳糖酶所引发的乳糖不耐常常会影响15%至75%的成年人。有研究就表明，80%的非洲裔人群和100%的亚裔及美洲原住民都是乳糖不耐症患者。

最后研究人员补充道，后期他们还需要进行更为深入的研究来理解各种传统和新型处理方法对不同替代牛奶营养成分、味道和质地的影响。（生物谷Bioon.com）

【7】为何植物性饮食对机体健康很重要？科学家教你如何健康饮食！

新闻阅读：Why you should eat a plant-based diet， but that doesn’t mean being a vegetarian

2017年7月19日讯 /生物谷BIOON/ --植物性饮食通常被认为对机体健康有益，然而目前澳大利亚人却吃了很多肉，而且有时候他们并不愿意从日常饮食中完全去除肉，因此我们知道这一点很重要，即摄入植物性饮食并不代表会成为一个素食主义者。

植入性饮食中富含蔬菜、全麦面包和谷物、豆类、水果，当然了，我们还可以稍微摄入一些瘦肉和低脂乳品等；一项对澳大利亚人群进行的调查发现，70%的人群都认为植物性饮食能够帮助预防疾病发生，那么相关的研究报告怎么说呢？是否肉类真的对机体健康有害？

植物的健康益处

植物中往往富含多种对机体健康有益的营养物质，包括不饱和脂肪酸、维生素（比如叶酸）、矿物质（比如钾）、纤维和蛋白质等；摄入植物性饮食往往和肥胖及许多慢性疾病发生风险较低直接相关，比如心脏病、2型糖尿病、炎症和癌症等。近日一项对20多万美国成年人长达20多年的跟踪研究结果表明，相比摄入低水平植物性食物的人群而言，摄入高水平植物性食物且低水平动物性食物的人群患糖尿病的风险能够降低20%。

我们都知道，植物性饮食包括地中海饮食方式（Mediterranean diet）和得舒饮食（Dietary approaches to Stop Hypertension，DASH）方式，这些饮食方式都是研究者们所关注的整体饮食方式，而并非是单一的食物；富含蔬菜、水果、豆类、低脂乳制品等饮食模式往往和个体患肥胖及慢性疾病风险降低直接相关。

对植物性食品进行加工真的很重要吗？

对植物性食品进行加工会去除许多植物性食品中重要的营养物质，而且通常在加工过程中还会加入额外的盐分和糖分，举个例子，诸如桔子和全麦面包等整体食物相比加工产品（桔汁和白面包）而言，其就能够保留大部分有益的纤维。

但是并非所有的食品加工都是坏事情，比如，冷冻和罐装蔬菜就是对机体饮食有益的补充，我们只需要检查一下食品标签，看看食品在处理过程中加入了哪些成分。

肉类对我们真的有害吗？

肉类中富含有益的营养物质，比如蛋白质、维生素B、铁和锌等，但红肉中常常包含有高水平的饱和脂肪酸，而且加工肉类中含有高水平的钠；摄入红肉和加工肉类，比如汉堡和热狗等，往往和个体患癌症、心脏疾病以及死亡风险增加直接相关，相比较而言，摄入白肉，比如鸡肉和鱼肉等往往会降低个体死亡的风险。

癌症：越来越多的证据表明红肉和加工肉类与结直肠癌发病直接相关，一项大型综合性分析结果表明，每天每摄入100g红肉和加工肉类就会增加个体14%患结直肠癌的风险。

心脏病和2型糖尿病：很多研究都发现摄入较高水平的加工肉类往往会增加个体患心脏病及2型糖尿病的风险。

一项综合性研究分析结果表明，每天摄入50g加工肉类往往会增加个体42%患心脏病的风险、19%患2型糖尿病的风险；但摄入非加工红肉和个体患心脏病或糖尿病的风险并无关联。

过早死亡：一般研究证据指向摄入高水平红肉和加工肉类往往会增加个体过早死亡的风险，近来一项研究中，研究人员对50多万美国成年人进行了超过16年的追踪研究，结果表明，大量摄入加工和未加工的红肉会增加个体26%全因死亡风险，当红肉被未加工的白肉替代时，这种全因死亡风险就会降低25%。

怎么吃最健康？

研究者认为，人们应该摄入多种未经加工的水果、蔬菜、谷类和豆类等，这对于维持机体健康至关重要。

尽管高水平摄入红肉和加工肉类会增加个体患多种疾病的风险，但维持健康、平衡的植物性饮食却仍然包括少量摄入一些精瘦肉以及低脂乳制品。植物性饮食模式符合澳大利亚饮食指南，其能够有效促进人们的健康。

澳大利亚人群被推荐摄入多种食物，包括物种关键核心的食物，比如水果、蔬菜、谷类、瘦肉、低脂乳品等，同时还应当限制加工肉类的摄入。

实现植物性饮食的五大建议：1）尝试每周进行无肉的饮食，比如鸡蛋、豆类和豆腐等；2）用豆类来替换饮食中的肉类，比如在碗里只加入一半的肉类和鹰嘴豆；3）选择全谷类的粮食，比如全麦面包和意大利面等；4）摄入各种颜色的新鲜蔬菜和水果，并且购买当季的水果和蔬菜；5）罐装和冷冻蔬菜也是非常有营养的，选择低盐和低糖的罐装或冷冻蔬菜食用也是不错的选择。（生物谷Bioon.com）

【8】BMJ：多吃水果蔬菜与全麦会降低糖尿病风险

doi：10.1136/bmj.m2194

根据最近发表在BMJ杂志上发表的研究中，水果，蔬菜和全谷类食品的高摄入与2型糖尿病的患病风险降低有关。研究结果表明，即使这些食物作为健康饮食的一部分，在适度增加的情况下也可以帮助预防2型糖尿病。

在第一项研究中，欧洲研究人员研究了血液中维生素C和类胡萝卜素之间的关联。与使用饮食问卷相比，维生素C和类胡萝卜素水平是更可靠的水果和蔬菜摄入量指标。研究人员计算出，每天水果和蔬菜摄入量每增加66克，患2型糖尿病的风险降低25%。

【9】Neurology：吃富含坚果，蔬菜，大豆的素食有助于降低中风风险

doi：10.1212/WNL.0000000000009093

根据发表在Neurology杂志的一项研究，食用富含坚果，蔬菜和大豆的素食的人患中风的风险可能比食用包含肉和鱼的饮食的人低。台湾花莲慈济大学的医学博士Chin-Lon Lin说：“中风是全世界第二大最常见的死亡原因，也是致残的主要原因。中风还会导致痴呆的发生。如果我们能够通过改变饮食习惯来降低中风的风险，那将对整体公共健康产生重大影响。”这项研究涉及台湾佛教社区的两组人，他们偏好素食，并且不喜欢吸烟和饮酒。两组中大约30%的参与者是素食主义者。在素食主义者中，男性占25%。研究人员将素食者定义为不吃任何肉或鱼的人。

在研究开始时，所有参与者的平均年龄为50岁，没有人经历过中风。首批5，050人接受了长达6年的追踪调查。第二批人数为8，302人，平均随访时间为9年。

饮食调查结果显示，素食者比非素食者吃更多的坚果，蔬菜和大豆，以及更少的乳制品。此外，两组人群食用相同数量的鸡蛋和水果。素食者摄入更多的纤维和植物蛋白，而多年谷物蛋白与乳制品则更少。

【10】CMAJ：每日豆类饮食或可减少有害胆固醇水平降低心血管疾病风险

doi：10.1503/cmaj.131727

近日，一项刊登在国际杂志Canadian Medical Association Journal上的研究论文中，来自多伦多圣-迈克尔医院的研究人员通过研究表示，每天吃豆类可以明显减少机体血液中的有害胆固醇，这对于降低心脏血管疾病的风险非常有益。研究者表示，每天应该服用130克豆类（或3/4杯），而美国人的平均水平都没有达到应该服用量的一半，豆类具有较低的血糖指数，其含有较少的动物性蛋白质并且可以有效去除有害胆固醇，比如反式脂肪酸等。

Sievenpiper博士表示，我们在饮食过程中可以多服用豆类食物来降低患心脏血管疾病的风险，而且豆类在传统的烹饪中也扮演着重要角色，关键其非常便宜。在北美有许多地方都生长着豆类植物，因此不管在价格上还是在产量上，其对于人们来说非常有利。（生物谷Bioon.com）

作者: 亲爱的乌龟 时间: 2020-8-3 14:02

说的很好，肉食动物要注意了，多吃植物性食物！

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