NikeのＢ

“豚肉”？就是猪肉啦！没错，这道火锅以猪肉为主料，直接叫“猪肉”不免有点儿唐突，改叫个文雅的名字——“豚肉”吧，关键在于要把猪肉片得非常薄，煮起来才不会腻。 韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及泡菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。


食材明细:

豆腐 适量
大虾 适量
金针菇 适量
蟹味菇 适量香菇 适量
海带 适量魔芋丝 适量
年糕片 适量
白菜心 适量
淘米水 适量
韩式辣白菜 250g
韩式辣椒酱 1大勺
韩式大酱 1大勺
韩式粗辣椒粉 1大勺
泡菜汁 适量
洋葱 1/2个
葱姜蒜 适量
盐 少许
糖少许

制作步骤:


1.  淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）

2.  豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）

3.  大虾洗净，剪去虾须、虾枪；

4.  金针菇、蟹味菇洗净；

5.  鲜香菇洗净，表面打花刀；

6.  白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；

7.  魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；

8.  辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；

9.  洋葱切丝，葱姜蒜切片。
10.  起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；
11.  下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；
12.  下入淘米水；

13.  同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；
14.  不停搅拌至辣酱和大酱化开；

15.  大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；
16.  加入少许盐、糖和胡椒粉调味；
17.  加入五花肉片和部分配菜，关火；

18.  在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。
19.  与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用。

[ 本帖最后由 NikeのＢ 于 2014-3-24 10:29 编辑 ]