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工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<60分钟

主料：高筋面粉200克低筋面粉50克培根105克

辅料：酵母粉3克

调料：食盐3克淡奶油100克牛奶75克鸡蛋白(鸡蛋清)36克白糖36克

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中种面团：高筋面粉 200克、低筋面粉50克、白糖6克、酵母粉2克、淡奶油100克、牛奶75克、鸡蛋白20克

主面团：鸡蛋白16克、白糖30克、盐3克、酵母粉1克

馅料：培根105克

1.将中种面团材料混合后揉成团进行1次发酵，冷藏发酵17小时

2.将中种面团撕开成小块状和主面团材料混合揉至完全阶段

3.面团盖上保鲜膜醒发30分钟



4.等分面团成3份，滚圆松弛10分钟

5.将培根切成小块状备用

6.将面团擀开成长条状然后卷起松弛10分钟



7.将面团再次擀开后铺上培根碎，一个用量35克

8.将面团卷起后收口朝下，放入模具中盖上盒盖进行2次发酵至9分满

9.烤箱预热180°，下层上下火，时间35分钟