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一到夏天，大家都会喜欢吃一些凉凉爽爽、清热消暑的东西，那就不得不提凉糕了。凉糕在以往是一道适合夏天食用的老北京消暑小吃，随着时代变化，现在不光是老北京，其它地方的人也一样很流行吃凉糕。类似这种做法简单，用料也不复杂的小点心，很是适合家庭制作，而且自己动手做非常方便。
  这一阵子荔枝上市，买了一些在家，就开始琢磨着用来做些什么点心好呢。最后决定还是做甜甜的凉糕点心，做好的凉糕软软凉凉又清香，口感非常适口，而且其中还添加了颜色诱人、可口怡人的蔓越莓，酸酸甜甜又滑爽，和荔枝混搭后不一样的口感美味却相当。而且只用很短的时间就制作出如此美味的点心，相信大家都会和我一样喜欢上的。
  除了荔枝，蔓越梅之类的水果，其它时令水果也可以随便添加。如果喜欢五谷类的，也可以尝试红豆，绿豆版的凉糕。只要是自己喜欢吃的料都可以混搭着试试，说不定就会有意外惊喜等着你呢。如果有好的配料，记得也要告诉大家，分享一下自己的心得哦。

原料：牛奶350g，糖50g，玉米淀粉70g，蔓越莓15g，荔枝果肉20g，椰蓉适量。
步骤1、荔枝果肉和蔓越莓分别切成小块；

步骤2、除了椰蓉外的所有原料全部放在一起搅拌均匀；

步骤3、调好的牛奶液，中小火加热；

步骤4、全程不停的用手动蛋抽搅拌，面糊变稠立即离火，继续不停的搅拌直至粘稠；

步骤5、取一平底模具，刷一层橄榄油，倒入粘稠的面糊，变凉后入冰箱冷藏至结成块状；

步骤6、取出凉糕用刀子或模具切出形状，最后裹上椰蓉即可。

美食小贴士：
1、食材中的水果可以替换自己喜欢的水果，蔓越莓如果没有可以不放，或用葡萄干，蜜豆等代替；
2、加热时，一定要不停搅拌，不然容易糊底。

小弟Todd，初来乍到，大家没事就点点红心，祝大家提那天开心！！！

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看上去好像布丁一样，应该很好吃吧。