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【红烧带鱼】

原料：

带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯

调料：

葱片1大勺、姜丝1大勺、蒜片1大勺、料酒2大勺、生抽酱油2大勺、老抽酱油1/2小勺、白糖1/2大勺、白醋2小勺、盐1/3小勺、大料1颗、花椒粒10粒、干朝天椒1支

做法：

1.备齐主要原料。

2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4.不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.盛出多余的油。

6.放入大料和花椒煎出香味。

7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

9.倒入清水大火烧开。

10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

11.起锅前加点香菜提香。

贴心提示：
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

蕾丝花边

这个就不好学了 不过看这很不错的 因为我们这里买不到带鱼哦

飘红天上人间

回去试试。我总是烧不出好吃的。

丝魅迷

带鱼红烧是邪道！油煎才是正途！主要是带鱼红烧了就变味了，吃不出本身的鲜味

chi0525

这个就不好学了 不过看这很不错的 因为我们这里买不到带鱼哦

hhh567

这道菜倒是挺简单的，不过也好下饭，我平时吃饭不喝酒时就爱点它

zhshl521521521

做的不错，学习了，不过吃带鱼有技巧的。

liuliu660606

带鱼红烧是邪道！油煎才是正途！

feixiang686

看到带鱼俩字就跑过来看看，呵呵 本人非常喜欢吃带鱼的， 学习学习做法 自己试试看。

84634868

看着挺诱人的，回家让我对象给我做！