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工艺：拌

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：意大利面200克腰果50克薄荷叶5片

调料：食盐5克蒜6瓣橄榄油5克奶酪粉10克白胡椒粉3克植物油5克

薄荷腰果酱意面的做法

一、面的做法：

1.大蒜剥皮，切掉尾部、头部，切片

2.用意面戳掉大蒜的芯



3.平底锅烧热，倒植物油，放入腰果，小火，将其炒黄，关火，捞出放厨房纸上面吸油

(意大利餐书中介绍，大蒜和橄榄油混合，即成蒜香橄榄油，冷藏保存可用2-3周，是意大利餐中最不可或缺的调味品)



4.锅子烧开水，放入适量盐(根据清水比例，加入1%)，加入少许橄榄油



5.将意大利面放入，至意面成熟，捞出，控干水分



二、酱汁做法：

1.炒香的腰果放入搅拌杯内

2.放入薄荷叶

3.放入晾凉的蒜香橄榄油适量(腰果本身油脂含量较高，放入少许即可，将炒香的蒜片加入，留几片点缀用)



4.放入奶酪粉，舀入适量的煮意面的汤水，加入适量的盐和白胡椒粉

5.用料理机绞碎



6.将控干水分的意面放入锅内，倒入打好的酱汁

7.放入适量的腰果，搅拌均匀，出锅装盘即可









烹饪技巧

1、煮意面时水量一定要足，水中要放入适量的盐，盐的比例为水量的1%。以100克意面为例，要放1升的清水，10克盐来煮；

2、意面捞出，控干水分即可，如果不会立即食用，可以倒入少许橄榄油搅拌均匀。切记不要过水；

3、酱汁的调配，可以根据个人喜欢，番茄酱、肉酱、白酱均可。其中，番茄酱是最受国人欢迎的酱汁，可以试试；

4、薄荷叶子的数量根据个人喜欢添加；

5、炒香的蒜香橄榄油不要一次给入，腰果本身含油量比较高，加入蒜片，和适量橄榄油即可。放入适量的煮意面的汤水，方便搅打；

6、酱汁中加入盐要适量，因为要加入煮意面的汤水，而这个汤里面含有盐分哦。

营养功效

1、薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并分解、燃烧脂肪，非常适合和腰果这样的油脂含量高的食材搭配食用；

2、荷含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。

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这个看着应该是西餐的做法吧，薄荷夏天吃很舒服，清新爽口，又学一招，谢谢。