zmuduo

从某个角度说，日本人还保留着茹毛饮血的原始人习惯。海鲜刺身、牛肉刺身在日本料理中已经不是什么新闻，吃过日本刺身料理的国人同胞也不在少数。在日本的美食之都大阪，你可以找到各式美食、怪食。今天向各位朋友介绍的，是大阪市内的一道名菜——飞鸟刺身。

    去吃飞鸟刺身并非偶然的遇上，是在朋友家宝的引路下“觅食”成功的。我们的目标是位于大阪市北区池田町的一家飞鸟料理屋，该店名曰“心”。吃飞鸟刺身的地方并不显眼，是池田町内一家米黄色外墙的小餐厅。

    这家名叫“心”的料理屋门前放着两盆竹子，门口不大，门前挂着一个写着“こころ”（心的意思）的红色灯笼，感觉相当的日本味。门前用黑板粉笔字写上有关料理的价钱，骤眼一看，价钱也不算太贵。

    虽说来之前已经知道我们是来吃飞鸟刺身的，但由于禽流感H5N1的“威名”实在太厉害，要吃未煮熟透的鸟肉本来就所疑虑，何况是要吃完全是生的鸟肉刺身呢？

    以前吃鱼类刺身、海胆刺身甚至是牛肉刺身的时候都没有这种不安，可以说，在H5N1的阴影下生吃鸟肉的感觉比冒死吃河豚差不了多少。看看碟上的食物，全部是生的。除了粉嫩的鸡胸肉，还有鲜红的鸡肾（鸡胃）和颜色稍暗一点的鸡肝。看着令人心里发毛！

    说实在，飞鸟刺身并不难吃。难是难在人的心理上，过不了自己的心理关。看到吃鱼生的人多了，我们跟着去吃就不会考虑吃鱼生的安全性，也不会觉得吃鱼生有什么异样。但生吃鸟肉却不多见，所以心里老觉得怪怪的，有点别扭。但排除心理的不安来说，吃飞鸟刺身比平时吃鸡肉要嫩滑得多，尤其是吃鸡肝刺身，完全是天与地的两种感觉。吃过飞鸟刺身后，后续端上来的其他烧鸟肉、一品料理就相形见拙了。

    要折算成人民币的话肯定是贵的了。但按照日本人的消费水平，吃一顿比较丰盛的飞鸟料理不算很贵。其他鸟肉菜式的价格在350－550円/份之间，下面着重来说说鸟肉刺身的价格吧。

    “刺身盛合”，可以理解成刺身拼盘，一份的价格是900円，有四块鸡胸肉刺身、两块鸡肉刺身（搞不清是哪个位置，但肯定不是鸡PP）、三片鸡肝刺身和四块鸡肾。份量再少一点的刺身拼盘是480円，鸡肝刺身单点是530円，ささみ（就是鸡胸肉啦）单点也是530円，鸡肾刺身单点是490円。——总的来说是比较平民化的料理。

    后记

    吃飞鸟刺身的“心”料理出品相当不错，可以看出厨师是非常用心去做料理的。料理屋的名字叫“心”可能就是这个用意吧！我觉得凡事都有第一次，第一次吃飞鸟刺身最大的困难就是克服心理的障碍，把鸟肉刺身看成是三文鱼刺身，这样就能克服阴影品尝到日本师傅炮制的美食了。

    当然，制作飞鸟刺身从选料到制作过程都必须非常严谨、卫生，奉劝各位料理达人不要自己乱试，以免因为吃到不洁的鸟肉刺身耽误了您的健康。

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本帖最近评分记录

• tingtingxx 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-2-27 21:54

liubaoshong119

刺身是很鲜美，但是各种寄生虫却不得不注意啊

wujunbiao

越是新鲜的鱼生刺身,,里面的细菌,寄生虫就越多..
想要吃这些美味的食物,,还是要靠自己去衡量值得不值得吃啊~~

犯得上

这就看你喜不喜欢了喜欢就是美食

joker大神

感觉上好诱人啊！但我怕寄生虫或者病菌之类的。少吃唯妙。

风之痕EX

看着就没什么胃口，海鲜刺身已经是极限了，这种料理还是看看就好

14271206

现在的病菌多厉害呀！小日本还敢生吃！

dyf2888

吃飞鸟刺身是很鲜美的事情，享受了

chonglougoat

日本人对食品安全还是比较注意的，更多是心理上的抵触吧

newheimo

这个刺身看着但也不能说有多恐怖，不敢吃的。不过想到生肉这个问题，还是得纠结下下